早晨你吃鸡蛋当营养早餐吗? 现在知道还不晚!

　　你觉得既营养又方便的早餐是什么呢，尤其是现在社会的节奏变的越来越快了，上班族甚至是学生们早上吃早餐的时间也越来越短。有时候养成了匆匆忙忙随便抓到什么吃什么的习惯。这样又不营养又容易伤胃。

　　那究竟怎样的早餐能适合各种群体，既能够闲暇的的时候好好品味，也能在忙碌的时候也即是补充营养和一个上午的能量呢。也许很多人是已经知道答案了，鸡蛋确实是很好的选择。

　　不过人的身体一天下来只能接受两个鸡蛋的摄入量，就算是一天下来一顿两个蛋也不能够被身体完全吸收。也就是说吃了两个以上的鸡蛋也是浪费。所以早餐如果要吃鸡蛋的话还有很多讲究的呢。今天就让小编带大家一起来看看吧。

　　有用

　　1、补充优质蛋白质：与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成与人体基本相似。鸡蛋中蛋白质的吸收利用率比粥和面包等食物高。

　　2、增加饱腹感：鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。

　　3、有助减肥：早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。

　　4、提高记忆力：鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。

　　5、提高警觉性：鸡蛋中富含的酪氨酸能让人更迅速地做出反应。因此对开车族来说，早餐吃鸡蛋有助于安全驾驶。

　　6、保护视力：蛋黄中叶黄素和玉米黄素能保护眼睛不受紫外线伤害，还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族大有益处。

　　答疑

　　实际上，人体内的胆固醇有两种来源，一种是外源性的胆固醇：吃进去的胆固醇，如动物脂肪、内脏、蛋黄等；一种是肝脏自己生产的。

　　如果外源性胆固醇过多，肝脏生产的胆固醇就会自动下调；反过来，如果外源性胆固醇很少，为了不让人体缺少胆固醇，肝脏生产的胆固醇就会增多。

　　所以，鸡蛋中的胆固醇并不会对血液中的胆固醇造成很大的影响。仅仅只是在早饭时候吃一个鸡蛋，对绝大部分人只有好处，没有害处。

　　快速烹调方法技巧

　　1.提前煮好蛋。可以头天晚上提前煮好，第二天早上热一下就能吃了。

　　2.1分钟微波鸡蛋。把鸡蛋打入一个微波炉可用的容器中，高火加热1分钟，搅拌，浇点酱油调味，就能吃了。

　　3.煎鸡蛋。小锅预热一分钟左右，加一点油，打蛋入锅，煎二分钟左右，待蛋白略熟，加菠菜和调料即可。

　　蛋白质如何最好消化排行榜

　　第一名：带壳水煮蛋。有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。

　　第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。

　　第三名：炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。

　　第四名：蒸鸡蛋。蛋白质消化率92.5%。

　　第五名：生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%—50%。

　　鸡蛋忌食人群范围

　　鸡蛋一般人均可食用，但部分身患疾病的人群还是应该注意避免或是减少食用量。

　　1、患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食。

　　2、老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平

　　2、产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。

　　挑选鸡蛋的窍门

　　1、可用日光透射。左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰。如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。

　　2、可观察。蛋壳蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋；陈蛋正好与此相反，并有油腻。

　　3、可用手轻摇。无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。

　　4、可用冷水试。如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，建议不要购买。

　　说了这么多，总之就是鸡蛋的好处多多，数都数不尽。但是吃多了多身体有百害而无一利，所以就算是好东一也要有节制的食用，好酒不贪杯喔。要是有时间的话，别忘了煮几个鸡蛋，就是一家人营养又方便的的早餐。