小米红枣百合粥的功效和做法 熬小米粥的要诀

一、小米的功效作用及禁忌

一、小米的功效作用：

1、补脾胃

　　反胃、热痢、虚损都与脾胃功能欠佳有关，而小米最主要的功效就是补脾胃。甘味入脾，黄色入脾，小米是黄色的，从味觉上来讲，小米味甘而咸，因此中医认为小米能“和胃温中”。因此小米对拉肚子、呕吐、消化不良及糖尿者很有益处。

　　2、补肾

　　五谷都具有养精气，补肾气的作用，五谷当中数小米的补肾功效最强。小米性质偏寒，五味上是略带点咸味的，咸味入肾，所以小米具有益肾气、补元气的功效，也正是因此李时珍称小米为肾之谷。

　　3、养心安神

　　喝小米粥可增强小肠功能，有养心安神之效。小米还困扰作为镇静安眠的食疗保健品来食用，中医就常让患者用小米粥来代替安眠片。

　　4、滋阴、防流产

　　小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。

　　5、美容养颜

　　食用小米能有效减轻皱纹、色斑、色素沉着，因此特别适合追求食疗美容效果的女性。

　　6、减少细菌

　　小米能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。

　　二、小米的食用注意点：

　　1、虚寒与气滞体质的人要少吃小米。由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。

　　2、小米熬粥不仅好吃，而且营养丰富、全面，具有有补肾气、益腰膝的功效。但是不少人都忽视了小米粥中的米油，其实这些米油滋补力非常好。想要获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。

　　3、新鲜的五谷杂粮才具有最旺盛的生命力，其营养成分也最丰富。所以大家在熬制小米粥的时一定要尽量选择新鲜的小米。新鲜的小米粥胃黏膜有保护作用，适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用，而贮存过久的陈旧小米则有致溃疡的作用。所以熬粥所用的米必须是优质新米，否则小米粥的滋补作用会大打折扣。

　　4、小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，所以不能完全以小米为主食。通过食用小米补充营养的时候要注意搭配其他的食物，熬制小米粥的时候也可加入红豆、绿豆、花生豆、红枣等，营养更全面。

　　三、小米的适宜忌人群：

　　1、 一般人均可食用。

2、小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品。

　　3、气滞者忌用。

4、素体虚寒，小便清长者少食。

　　四、小米的搭配相宜：

1、小米+桑葚：保护心血管健康。

2、小米+红糖：红糖益气补血，小米健脾胃、补虚损，两者搭配可补益气血。

　　3、小米+肉类、黄豆：所含的氨基酸种类不同，互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率。

4、小米+大米：营养互补，搭配食用可提高营养价值。

　　五、小米的搭配相克：

1、小米+杏仁：易使人呕吐腹泻。

2、小米+杏子： 小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻。

3、小米+虾皮：小米和虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐。

4、小米+醋： 醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。

二、熬小米粥的要诀

其实熬粥也不是那么简单的，不是你把水和米放在一起就能出现香喷喷的小米粥滴。下面教你熬小米粥的几个诀窍：

1、新鲜。你要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。

2、时间。水快开时再下米，先大火熬8-10分钟，然后中小火熬15-20分钟。

3、勤快。不能偷懒，刚下米要搅一下锅，防止糊底，文火熬时尽量少揭锅盖，防止溢锅可以盖锅盖时留条缝。

4、水量。锅中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍。水质不好的地区可以用瓶装水代替。

5、口碱。有些地区喜欢加食用碱让米更软烂，待熬至半个小时以上，加入一点点食用碱，不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响。(孕产妇婴幼儿不建议放)

6、熟透。待米成花状时，更可口。

　　小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加藜麦、大枣、红豆、红薯、莲子、百合、龙眼肉……等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。

三、小米红枣百合粥的功效和做法

一、小米红枣百合粥的做法：

食材：主料小米30g，糯米20g，辅料红枣6个，百合适量。

步骤：

1、准备食材；

2、把小米、糯米清洗干净；

3、百合泡发好，红枣清洗干净；

4、把小米、糯米大火煮开后撇去浮沫，改小火；

5、煮20分钟后放入红枣；

6、等米粥有点浓稠时放入百合；

7、煮的很浓稠时关火。

小贴士：

1、百合事先泡发好；

2、用压力锅就快得多了，用不了五个小时。砂煲慢，但是较为香。如果用电压力锅，选煲粥键就更方便了。水一定不能放少了，不然就成饭了。

二、小米红枣百合粥的功效：

红枣：健脾益胃；

小米：具有滋养肾气、健脾胃、清虚热及安眠等功效；

百合：润肺止咳,清心安神,补中益气,清热利尿,清热解毒,凉血止血,健脾和胃。

小米红枣百合粥很适合脾胃虚弱的人士食用。对植物神经紊乱、更年期综合症、有清虚火、安心神、治失眠之疗效。

四、五款小米粥食疗方

一、民间小米粥的做法

　　原料：小米200克，白糖少量。

　　制作：小米泡后，煮开加入白糖煮沸即可。

　　功效：小米富含淀粉、钙、磷、铁、维生素B、维生素B2、维生素E、胡萝卜素等。其有益肾和胃、助消化、除热的作用，对脾胃虚寒、反胃呕吐、腹泻与产后病后体虚或失眠、体虚者有益。

　　适宜：此粥话合各类人群，尤其是老年人。

　　二、山药小米粥的做法

　　原料：小米200克，山药50克，枸杞和蜂蜜少量。

制作：

1、准备好材料，将小米清洗干净，山药去皮洗净切块放入冷水中浸泡；

　　2、锅中加入适量水，放入小米；

　　3、锅中水开，加入山药。大火烧开转小火烧至小米粘稠；

　　4、放入枸杞子烧5分钟左右关火；

　　5、等粥稍微冷却淋入蜂蜜；

　　6、上桌即可。

　　功效：小米对体弱多病的老人很有滋补效果，五谷杂粮对老年人都很有帮助。常吃小米能够有益五脏健康、充津液、壮筋骨以及长肌肉。

适宜：此粥话合各类人群，尤其是老年人。

　　三、香菇西芹小米粥的做法

　　主料：小米30克、西芹20克、香菇2朵。

　　制作：

　　1、西芹去叶洗净，切成小丁，用开水略焯；

2、香菇去蒂并洗干净后就切小丁；

3、 汤锅内加冷水烧开，下入小米熬煮，中火煮至小米粒完全涨开，放入香菇丁继续煮；

　　4、 盖上锅盖，转小火将小米煮烂，下西芹丁煮开即可食用。

　　四、鲜菇小米粥的做法

　　材料：粳米50克、小米100克、平菇40克、大葱3克、盐2克。

　　制作：

　　1、平菇洗净，在开水中氽荡一下，捞起切片；

　　2、粳米、小米分别淘洗干净，用冷水浸泡半小时后，捞出并沥干水分；

　　3、锅中加入约1000毫升冷水，将粳米、小米放入，用旺火烧沸，再改用小火来熬煮，待到再滚起，加入平菇拌匀，下盐调味，再煮5分钟后，撒上一些葱末，再盛起就可以食用。

　　五、红糖小米粥的做法

　　原料：小米150克、红枣5-10颗、花生碎少许、瓜子仁少许、红糖10克。

　　做法：

　　1、备齐材料：小米、红枣、红糖和果仁。果仁可整粒放入，也可以切碎后加入；

　　2、小米淘洗干净，放入汤锅中用清水浸泡大约30分钟，红枣洗净去核，红枣肉切碎备用；

　　3、取汤锅，注入适量的清水，烧开后放入小米，转小火慢慢熬煮，待小米粒粒开花时再放入红枣碎，搅拌均匀之后继续熬煮，待到红枣肉软烂后放入红糖，花生碎拌匀，再熬上几分钟就可以关火了。