苏打饼干有什么功效与作用 苏打饼干怎么做

一、苏打饼干的功效与作用有哪些

　　我们在平常食用的肉质以及鱼类都是酸性的植物，身体会处于一个酸碱失衡的状态，我们就需要通过一定的方式来进行调节，苏打饼干就是一种碱性食物，可以实现酸碱平衡的效果。

　　苏打饼干的好处？苏打水属于弱碱性。人体内环境是弱碱性。我们每天吃很多肉类、鱼类，都是酸性食物。因此，需要进行酸碱平衡。那么，多吃些碱性食品更有利于身体健康（无肠胃病史）。苏打水有利于养胃，因为苏打水能中和胃酸。如果胃酸分泌较少的话 长期饮用苏打水也会造成伤害。苏打水有助于缓解消化不良和便秘症状。美容：苏打水有抗氧化作用，能预防皮肤老化。柠檬+苏打水： 有助于增进食欲、预防皮肤老化、美容养颜。

　　苏打水属于碳酸饮料，是在经过纯化的饮用水中压入二氧化碳，并添加甜味剂和香料的饮料。长期地喝应该小心人工甜味剂和香料摄入过多影响健康啊。另外苏打水能中和胃酸、强化肠胃吸收、健胃。但是，长期服用苏打水可能会引起碱中毒，轻则厌食、恶心、头痛、抽搐，重则昏迷，尤其老年人及肾脏病患者，长期服用更易发生碱中毒。

二、苏打饼干的危害有哪些

　　1、升高血压，加重水肿。吃苏打饼干，增加了钠的摄入，可升高血压，加重水肿。

　　食盐（氯化钠）与高血压病、肾性水肿、肝性水肿和心衰的关系日益明了，得了这些疾病应该限制食盐或钠的摄入。

　　采用低盐（每日钠摄入不超过2000毫克）、无盐（每日钠摄入不超过1000毫克）或低钠（每日钠摄入不超过500毫克）饮食。因苏打饼干含较高的钠，故高血压病、心衰和水肿的病人不应吃苏打饼干。

　　2、容易变胖。特色苏打饼干照片（12张）脂肪摄入，更容易变胖，增加患糖尿病等慢性病的风险。

　　苏打饼干中，因加入精炼混合油，使其脂肪的含量远高于馒头等食物。100克面粉蒸制的馒头含脂肪1克，而100克苏打饼干中含脂肪8克。

　　摄入100克苏打饼干较之摄入100克面粉蒸制的馒头，等于多摄入7克脂肪，相当于多摄入63千卡的热能。

　　可见，如果你怕长体重，或想减肥，或想降血脂最好别随意吃苏打饼干。吃苏打饼干，会增加丙烯酰氨的摄入，可能增加患癌症的风险。

　　3、含有潜在致癌物——丙烯酰胺。现代研究证明，淀粉类食物被高温烹制时，除产生风味独特的物质外，还产生一种国际公认的潜在致癌物——丙烯酰胺。

　　1000克苏打饼干中约含丙烯酰胺200微克，远远高于馒头中的含量（馒头中几乎不含丙烯酰胺），但低于炸薯条（811微克）中的含量。

　　丙烯酰胺会促进形成良性或恶性肿瘤，并导致中枢和末梢神经受损。国际癌症研究机构已将丙烯酰胺归类为对人类有可能的致癌物质。

　　应当明确的是，丙烯酰胺是人类可能的潜在致癌物，但目前仍没有证据表明，吃高温烹制的淀粉类食物会使人类患癌症的发生率增加。

三、孕妇可以吃苏打饼干吗

　　很多的孕妇会出现孕吐的情况，她们的食欲会大大的降低，这对于她们的身体是不利的。苏打饼干具有开胃的效果，能够提高孕妇的食欲，但是因为苏打饼干盐分比较多，孕妇在吃的时候需要适量。

　　孕妇可以吃苏打饼干吗？怀孕后，胃酸分泌增加，再吃酸味食物只能加重胃酸，不但容易出现恶心、泛酸，还会对胃黏膜有一定损伤。

　　孕妇们应该进食一些像苏打饼干这样的碱性食物，可以中和胃酸，促进消化功能，有效减轻胃部不适。苏打饼干还具有防止晨吐的作用。在怀孕开始的一段时间，孕妇会有呕吐的现象出现。

　　呕吐是由于体内贺尔蒙因妊娠而作出适当调解，属于正常反映，但却十分影响孕妇的进食要求。在此期间，孕妇应避免吃浓味及油腻食物，及避免同时间进食及饮汤或者水。

　　此外，在睡醒后吃1至2片梳打饼干会有效防止晨吐的发生，而呕吐的现象也会在怀孕3个月后消失。

　　苏打饼干能够及时补充身体所需的粗纤维，及时为孕妇提供身体所需的能量，它就相当于我们每天吃馒头和米饭一样，对身体是没有什么影响的。

　　孕妇可以吃苏打饼干，因为苏打饼干中的粗纤维能够改善怀孕后身体肠胃对于食物的排斥，起到顺利消化的作用。

　　而且如果孕妇在吃苏打饼干的时候，配以柠檬茶或者玫瑰花茶，还能有效地促进食物的吸收，对于孕妇保持好心情也能起到一定的神奇作用。

四、苏打饼干的做法有哪些

　　a.原料前处理：低筋粉在称量前需要先过筛；砂糖、薏米和小麦胚芽都需要先用粉碎机先粉碎后过筛；小麦胚芽需要冷藏以免酸败变质。

　　b.称量：所有的物料按照配方的要求称量好之后，粉状的物料混合均匀。

　　c.面团调制：向混合好的物料加入适量加热好的约30℃的温水，用筷子搅拌片刻后加入融化好的奶油，继续搅拌，用手揉合成团。

　　d.面团整型：将面团用整型机反复整型12次左右，至面团质地松软、均匀后即可，面团的整型过程也是进一步揉和的过程。

　　e.发酵：面团经整型机整型之后，揉成面团，放入面包发酵机中发酵3个小时。温度设置30℃，湿度为95%.

　　f.压面：压面机间距调成2mm，将整型好的面饼压成2mm的面皮，反复压三四遍可以使成品形成一定的层状结构。

　　g.印模：用饼干模印制饼干胚，然后用铲刀转移到烤盘上，烤盘需要涂少量奶油，避免烤制后饼干粘底。

　　h.扎孔：用针在饼干胚上均匀扎上几个小孔，可以让揉面过程包在面饼中的气体或发酵产生的气体，在烘焙过程中排出来，避免形成小泡，影响饼干外观。

　　i.苏打饼干烘焙温度：面火190℃，底火180℃烘焙时间：16min左右（随时观察烘焙情况以免烤焦）