科学热点 为什么黑巧克力有益健康

　　喜欢黑巧克力吗？现在你可以安心地吃它，大可不必为此感到内疚，因为科学家发现了，它为何对我们如此有益。

　　每日吃黑巧克力可以降低血压，对心脏也有好处。如今，科学家发现了为何会如此，以及我们的内脏如何令可可豆中的纤维发酵。

　　路易斯安那州立大学的研究人员马里亚·穆尔说：“我们发现，胃中有两种细菌：有益菌和有害菌。”

　　“有益菌，比如双歧杆菌和乳酸菌。当你吃黑巧克力时，它们会增多，并令其发酵，产生抗炎化合物。”这种自然形成的抗炎物进入血液，帮助保护心脏和血管免受损伤。

　　有害的胃部细菌，比如梭状芽孢杆菌和一些大肠杆菌的菌系，引发炎症，导致腹胀、腹泻和便秘。

　　研究小组在含有一系列改良试管的人工消化道中测试了3种可可粉。可可粉是用来制作巧克力的原料。

　　可可含有所谓的多酚抗氧化物，比如儿茶素和表儿茶素，以及少量的膳食纤维。两种成分都不容易消化和吸收，但结肠里的益生菌能够轻易地处理这个问题。

　　黑巧克力含有含量较高的可可成分，更增加了益生菌处理的过程。

　　路易斯安那州研究小组带头人约翰·芬利博士说：“在研究中，我们发现，纤维被发酵了，而大的多酚聚合物被代谢成较小的分子，更容易被吸收。”

　　“这些较小的聚合物表现出抗炎活性，当这些化合物被身体吸收时，它们减轻了心血管组织的炎症，降低了中风的长期风险。”

　　芬利博士说：“当你摄取益生元时，有益的胃部细菌数量增加，超过了胃中任何不想要的细菌，就像那些引起胃部问题的细菌。”

　　在生蒜、生麦麸和煮熟的全麦面粉等食物中可以找到益生元，在生菊苣根中益生元尤其丰富。