黄豆都有哪些功效 豆浆的家常做法

一、黄豆可以预防哪些疾病

　　黄豆的营养价值很高，主要是因为黄豆里含有一种叫“大豆脂肪”的营养物质。大豆脂肪中的不饱和脂肪酸，容易被人体所吸收利用。更为重要的是大豆脂肪能够有效组织胆固醇在人体的吸收，对于动脉硬化的患者来说，黄豆绝对是圣品。因此黄豆能够防止血管硬化，可以有效预防心血管疾病。

　　2降低血脂

　　同样是因为“大豆脂肪”，有效组织胆固醇在人体的吸收，降低血液中胆固醇的作用。多吃黄豆能够降低血液胆固醇的含量，降低血脂。

　　3降低血糖

　　黄豆中含有抑制胰酶的物质，对治疗糖尿病有一定的积极作用。黄豆所含的皂甙对降低血糖有积极的帮助作用。

　　4健脑作用

　　平时多吃一些黄豆或者豆制品，还有预防老年痴呆的功效。黄豆中的营养物质有提升人体的神经机能的作用，因此能够促进大脑活力。

　　5养肤护肤

　　黄豆能够有效的改善皮肤衰老，对女性非常有好处。有日本的学者发现，黄豆中的亚油酸，组织黑色素的形成，对皮肤好处非常多。

　　6预防癌症

　　黄豆有预防癌症的功效，之所以常言道女性要多吃黄豆、喝豆浆，是因为黄豆对于抑制乳腺癌的效果最为明显

　　7增强免疫

　　黄豆中蛋白质含量丰富，比猪肉的蛋白质含量高2倍，比鸡蛋高2.5倍。而且蛋白质不仅含量高，蛋白质的质量也属于上乘。黄豆蛋白质中的氨基酸组成与动物蛋白质相近，容易被吸收，能够增强人体的免疫力。

二、黄豆都有哪些功效

　　黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能明显地改半吞半吐和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不饮和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

　　大豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。这就是经常食用黄豆及其制品的人很少发生癌症的原因。

　　黄豆中的植物雌激素与人体中产生的雌激素在结构上十分相似，可以成为辅助治疗妇女更年期综合症最佳食物，不但经济、有效，而且绝无副作用。大豆中还富含钙质，对更年期骨质疏松也有疗效，可谓一举两得。

　　吃黄豆对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤长葆青春，黄豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，进脂肪代谢，大豆纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃黄豆一定会达到轻身的目的。

　　青豆主要用以嫩食，有补肝养胃滋补强半之功效。黑豆蛋白质含量最高，有助于长筋骨，悦颜面，乌发明目，延年益寿。

三、黄豆的做法

　　黄豆排骨汤

　　原料：黄豆100克、猪排骨250克、精盐适量。

　　特色：补髓养阴，补血益智。孕妇食之有利于胎儿大脑发育。同时对孕妇用脑过度、神经衰弱、失眠、健忘等有防治作用。

　　操作: 将黄豆拣去杂质，用温水浸软，洗净。把猪排骨洗净，切成小块。将煮锅洗净，置于火上，加清水适量，旺火煮沸，把黄豆、猪排骨放入锅内，加盖，转为文火煲3小时后，点入精盐调味即可。

　　营养价值: 黄豆 - 又名大豆、黄大豆、枝豆、菜用大豆。大豆，为豆科大豆属一年生草本植物，原产中国。

　　排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

　　猪手煲黄豆

　　原料：猪手、黄豆，玉竹、枸杞、怀山、人参、高汤。

　　操作：将黄豆泡软；猪手洗净去毛，改成三角块；玉竹切片。将泡软的黄豆与改好的猪手加玉竹、枸杞、怀山、人参一起煲。熬至汤浓即可。

　　排毒功效：能去除毒素及不洁体液，对肾脏排毒有相当功效。

　　拌香黄豆

　　原料：黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱，五香粉五钱 葱花二钱。

　　操作：将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉（也可加一钱灵云香），上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。

　　炝芹菜黄豆

　　原料：芹菜400克，大豆50克，花椒2克，盐3克，味精2克，植物油5克。

　　操作：将芹菜择洗干净，粗茎劈开，然后切成1厘米长的小段，用开水烫一下捞出，用凉水过凉，控干水分备用；花椒放入热油内炸出花椒油；将芹菜放入盘内，黄豆放在芹菜上面，加入精盐、花椒油，拌匀即成。

四、豆浆的家常做法

　　黄豆浆

　　用料：黄豆85克，水1.3升容量可随意增减、风味营养豆浆最佳配搭比例，糖适量

　　功效：补虚、清热化痰、通淋、利大便、降血压、增乳汁

　　建议：加3~~5粒杏仁于用料中，则所熬豆浆更鲜、更浓。

　　花生豆奶

　　用料：黄豆、花生、牛奶200克，水

　　做法：将浸泡过的黄豆花生放入豆浆滤网，水和牛奶放入豆浆壶

　　功效：润肤，盒肺气、补虚。

　　芝麻黑豆浆

　　用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆，

　　做法：将花生与黑豆按一定时间浸泡后，再与黑芝麻一起放入豆浆滤网

　　功效：乌发养发，润肤美颜，补肺盒气，滋补肝肾、润肠通便、养血增乳。

　　豆浆冰糖米粥

　　用料：黄豆，大米与冰糖，水

　　做法：将预先制作好的豆浆与米（可浸泡半个小时）、冰糖一起放入锅慢火熬煮到粘稠状

　　功效：养颜润肺，盒肺气。

　　芝麻蜂蜜豆浆

　　用料：黄豆，黑芝麻,蜂蜜40克，水

　　做法：将黑芝麻与浸泡过的黄豆入入豆浆机滤网，开动豆浆机自动完成

　　功效：养颜润肤、乌发养发

　　核桃杏仁露

　　用料：核桃、杏仁、清水适量。

　　做法：

　　1.将杏仁与核桃装入家用全自动豆浆机网罩内，杯体内按规定加入清水；

　　2.启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮熟；

　　功效：养颜面、益智。