鸽子蛋怎么吃鸽子蛋的营养价值

2017-09-13 06:21 来源：网友分享

一、鸽子蛋的营养价值有哪些

　　中医药学认为，鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸功效。

　　《随息居饮食谱》介绍鸽蛋时说：“甘，平，清热，解毒，补肾益身。”《本草适原》说鸽蛋“久患虚赢者，食之有益。”

　　营养分析

　　鸽子蛋Pigeon egg;Dove egg，为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋，被人称为“动物人参”。鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收。鸽子蛋亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润(改善血液循环、增加血色素)等功能。鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性、增加颜面部红润(改善血液循环、增加血色素)等功能。鸽蛋营养丰富，常吃可预防儿童麻疹。鸽子蛋口感吃得比较细嫩、爽滑、营养丰富。不仅口感好，而且富含高蛋白、丰富的维生素等多种营养成分，长期食用能增强皮肤弹性，改善血液循环。鸽子蛋具有改善皮肤细胞活力、增强皮肤弹性、改善血液循环、清热解毒等功效。鸽子蛋对女人特别滋补，是滋阴补肾之佳品。

　　据测定，白鸽蛋和白鸽肉一样，含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分，营养价值很高。蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当，尤为突出的是，它的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，鹌鹑蛋的卵磷脂含量比鸡蛋高3～4倍。鸽子蛋富含优质蛋白质、磷脂、铁、钙和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等营养成分。蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。

二、鸽子蛋怎么吃比较有营养

　　制作指导

　　补肾益气：鸽蛋、桂圆肉、枸杞，加冰糖蒸开水服;(《四川中药志》)

　　预防麻疹：鸽蛋二个，煮食。麻疹流行时期，可连服六至十个，每日服二个。(《吉林中草药》)

　　【制作方法】把鸽蛋煮微熟，去皮，用鸡汤加作料煨炖，令入味。

　　【原料】主料鸽蛋10个，冬笋50克，冬菇50克，菜芯100克。调料植物油800克(实耗约50克)，湿淀粉50克，香油6克，胡椒粉少许，料酒10克，盐3克，酱油10克。

　　【制作过程】

　　(1) 先将鸽蛋干净，用清水煮熟，捞出后放入凉水中紧一下，剥去壳。

　　(2) 蘸湿淀粉一薄层。

　　(3) 炒勺上火倒入油烧热，将鸡蛋下入炸至起绉纱皮后，捞出沥油。

　　(4) 再加入冬笋、冬菇、菜芯及香油、胡椒粉、料酒、盐、酱油等，扒上芡汁即成。

　　【特点】:色泽黄绿，绉纱艳丽，清淡可口，别有风味酒酿鸽蛋的做法

　　【原料】鸽蛋12只。白糖175克、酒酿50克、玫瑰花5瓣，糖桂花适量、青梅半颗。

　　【制法】炒锅置中火上，加水1000克，烧沸后离火，取小碗1个，将鸽蛋磕在碗中，下入锅，其氽按此法将鸽蛋逐个磕入下锅，然后将锅移中火上，稍带一会，用手勺轻轻推动，水沸后离火，氽至鸽蛋外层呈玉白色时，撇去浮沫。另取锅置水上加水、加白糖烧沸，撇去泡沫。放入酒酿搅散，出锅盛入荷叶碗内，再捞入鸽蛋，撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。

　　【特点】汤清色雅、醇香扑鼻，鸽蛋甜嫩，营养丰富。食疗偏方鸽蛋汤原料：枸杞10克，龙眼肉10克，制黄精10克，鸽蛋4个，冰糖50克。

　　制法：先将枸杞、龙眼肉、黄精均洗净切碎，待用;冰糖砸碎装在碗内。接着把锅置中火上注入清水约750毫升，加上以上3味同煮至沸后约15分钟，再把鸽蛋打破逐个下锅内，同时将冰糖屑下入锅中同煮至熟即成。空腹服，每日服1次，连服7日。

　　功效：补肝肾，益气血。适用于肺燥咳嗽、气血虚衰、智力减退等症。可作为老年体衰者之膳食。