红曲米酒的保质方法有什么 自酿的红曲米酒有什么功效

　　红曲米酒色泽鲜艳漂亮，酿制好了或者酿制时间长的米酒，香味更是醉人，让人闻到就感觉醉了，但是因为是需要用到红曲发酵的，需要注意发酵地点和发酵时间，防止发酵过度酒太酸。另外只要在合适的环境下，有合适的保存方法，红曲米酒的保质期是很长的。

　　福建、逝江一带民众家常自酿的一种料酒就是红曲米酒。这种洒的操作步骤并不复杂，基本上第一次试做就能成功，虽然简单但营养丰富，以致很多当地人称它为月子酒，因为它是产妇必不可少的补品。

　　关于红曲米酒为什么有这么多好处，首先鲜艳的红色实际上是一种红曲素，它会产生许多对人体有益的代谢物质，除了有降低胆固醇、促进血液循环的功效外，还有预防心血管疾病、活血去淤等作用，更重要的是红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，安全健康的就可以达到健脾消食、活血化瘀的功效。因此用红曲酿制的酒和糟来烹调菜肴，可以达到食疗兼顾的功效。

　　做红糟酒最好选在冬季，因为夏天气温高，红曲的发酵速度又快又不易控制，一个不小心就会酸掉，这样会影响酒的口感。

　　红曲米易受潮，一旦受潮，就可能受到有害微生物的侵染，从而霉变甚至结块生虫，故保存时，应当放在干燥的环境里;做好的红曲米酒，为了延长它的保质期，也应该放在阴凉干燥通风的地方。

　　说到这里，是不是对于红曲米酒的功效，保存，制作都有了一定的了解了呢。其实红曲米酒的制作相当简单，保存也不难，只要愿意用心去做，肯定可以做出诱人的红曲米酒与家人共享。自己动手制作的食品，首先在心理就可以带给我们巨大的满足。