不要买口感“过”好的面食

Q:有一些面食口感很好，里面是加了些什么吗？健康吗？

为了口感更好，一些加工者可能在面食中加入多种添加物质。从明矾到硼砂，都能增加“筋力”和“黏性”，使产品更有吸引力。比如，添加硼砂的拉面韧性特别好，添加明矾的面条口感特别滑爽。然而，明矾中含有铝，多食可损害神经系统和心血管系统；硼砂则有明显毒性。

所以，消费者不能一味地追求更筋道、更粘糯、更有弹性的感官状态，而要接受天然食品的固有品质局限。