动物肝脏怎么吃最健康？

Q:冬季动物肝脏怎么吃最健康？

动物肝脏是非常好的补铁、维生素A的食物。但由于肝脏是动物体内最大的解毒器官，容易聚集毒素，所以不能多吃。这里介绍一下动物肝脏的食用注意事项。

用自来水冲洗动物肝脏几分钟，再于冷水中浸泡30分钟，之后取出放清水中清洗干净。如需立即进食，可将肝脏切成块，放在清水中用手轻轻抓洗，然后取出置于塑料或金属漏盆中，在自来水龙头下冲洗干净。烹调时一定要煮熟炒透，使肝脏完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保食用安全。

食用动物肝脏要讲究度。以猪肝为例，每周食用两次，每次50～100克，即可满足机体对铁、维生素A的需要。

吃动物肝脏特别是猪肝时，应少吃含饱和脂肪酸高的其他食物，如动物油、肥肉、奶油、黄油、全脂奶等，以避免饱和脂肪酸促进人体对猪肝中胆固醇的吸收。吃猪肝时，可以吃些大豆及豆制品，以减少人体对胆固醇的吸收。