动物肝脏的营养价值 吃动物肝脏要谨慎

　　中医最讲究以形补形，讲究吃什么补什么，黑豆更像人的肾脏所以有补肾的功效，而猪的肾可以直接吃同样有补肾的功效，同样，吃动物的肝脏也有对人肝脏有很多好处，有利于养肝护肝，所以，多吃动物的肝脏还是很有裨益的。

　　可是近几年人们不大敢吃动物的肝脏，补肾养肾宁可采取其他的方式，吃肝脏这个方法很多人放弃，是因为，现在的动物疾病越来越多，就以猪这种动物为例，猪位于食物链的最低端，所以成为人类的食物，猪肉的营养确实丰富，以前能够吃猪肝还是挺不容易的，因为毕竟猪肝只有一个，而猪肉很多，所以猪肝很受欢迎。

　　可是猪一旦生病，就要采取一些治疗的手段，现在医学的发达，猪的很多疾病都可以治好，可是这治疗的药物进入猪的体内，必须经过猪的肝脏去解毒，猪使用的药物越多，肝脏的负担就越重，而且，肝脏是身体解毒的最大的器官，所以，肝脏是猪的各个器官中最毒的，如果这些猪在刚吃完药被宰杀，那毒素就全部集中在肝脏，这个时候吃猪肝那不是进补而是找病了。而且，你无从知道这个猪肝来自于哪头猪，更不知道这头猪是否健康，因此，还是少吃才是最安全的。

　　吃动物的肝脏最好是自己烹饪，挑选的时候选择一些看上去质地光滑没有斑点的肝脏，然后自己烹饪，这样会更安全一点，如果在外就餐就少吃动物的肝脏，如果特别喜欢吃肝脏的朋友可以吃一些鸡肝、羊肝、鹅肝等，相对猪肝会安全一些。

　　总而言之，从养生的角度吃肝脏养肝，但是从安全的角度吃动物的肝脏确实有一定的风险，所以，建议大家吃动物肝脏的时候尤其是猪肝还是谨慎为好，质量不好的猪肝千万不能吃。