渔民捕获胭脂鱼王 胭脂鱼有何营养价值

　　南京市渔政支队2日发布消息，南京渔民近日捕获一条胭脂鱼，体长达1.1米，重达15.5公斤，是近年长江南京段出现的最大胭脂鱼。胭脂鱼为国家二级保护动物，生长缓慢。

　　“10月29日，我划捕蟹船在长江捕鱼，收网时感觉渔网剧烈震颤。折腾好大一会儿，才把网拉出水面。” 发现胭脂鱼王的捕蟹船船主张银发介绍，自己常年在南京长江二桥下游三江口水域从事作业，以前也捕到过胭脂鱼，但捕获这么大只的还是头一次。“这条胭脂鱼全身通红，足足有半人多高！

　　南京市渔政处负责人介绍，胭脂鱼属亚口鱼科，也是迄今所知的亚口鱼科分布于中国唯一的鱼种。胭脂鱼在长江上、中、下游皆有，但以上游数量为多，由于捕捞过度等原因，野生状态个体数量逐年下降，长江南京段出现如此大只的胭脂鱼，非常罕见。渔政执法人员现场对”胭脂鱼王“进行初步检查后，认为鱼体没有丝毫体表伤痕，考虑到鱼体巨大，无法安全救助运输，已就地放归长江。

　　延伸阅读：什么是胭脂鱼

　　胭脂鱼，又名黄排、血排、粉排、火烧鳊、木叶盘、红鱼、紫鳊、燕雀鱼、火排、中国帆鳍吸鱼等，生长于中国长江水系、卵生动物，在水族箱环境中还没有过成功的繁育。其体型奇特，色彩鲜明，尤其幼鱼体形别致，色彩绚丽，游动文静，被人们荣称为”一帆风顺“，在东南亚享有”亚洲美人鱼“的美称。是中国特有的淡水珍稀物种。

　　胭脂鱼早期分布十分广泛，长江流域大多地区都可见到，是着名的高级食用鱼类，由于人为滥捕导致数量下降，通过科学繁殖放流已使种群数量稳定回升。

　　营养价值

　　野生胭脂鱼肌肉中水分、粗灰分、粗蛋白含量均显着高于人工养殖胭脂鱼，而含肉率和粗脂肪含量却显着低于人工养殖胭脂鱼。野生和人工养殖胭脂鱼的氨基酸组成基本一致，均含有17种氨基酸（色氨酸未测），必需氨基酸系数（EAAI）分别为70.39和67.02。根据氨基酸分（AAS），胭脂鱼的第一限制性氨基酸为Val;根据化学分（CS），胭脂鱼的第一限制性氨基酸为Met+Cys。野生胭脂鱼的ΣSFA（44.23%）显着高于人工养殖胭脂鱼（31.07%），而ΣMUFA（32.07%）却显着低于人工养殖胭脂鱼（49.50%）ΣPUFA的差异则不显着，分别为23.65%和23.11%。