荠菜根有什么功效与作用 荠菜根怎么吃

一、荠菜根的功效和作用有哪些

　　荠菜根为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。荠菜根的功效和作用却少有人知道。它具有很高的药用价值。接下来小编就为你讲解荠菜根的功效和作用。那么荠菜根的功效和作用有哪些？

　　1、荠菜治眼生翳膜。荠菜不拘多少，洗净，焙干，碾为末，细研，每夜卧时，先净洗眼了，挑半米许，安两大眦头，涩痛莫疑。

　　2、荠菜治小儿麻疹火盛。鲜荠菜一至二两（干的八钱至一两二钱），白茅根四至五两。水煎，可代茶长服。

　　3、荠菜治痢疾。荠菜二两。水煎服。荠菜叶烧存性蜜汤调（服）。

　　4、荠菜治阳症水肿。荠菜根一两，车前草一两。水煎服。

　　5、荠菜治崩漏及月经过多。荠菜一两，龙芽草一两。水煎服。

　　6、荠菜治暴赤眼、疼痛碜涩。荠菜根，捣绞取汁，以点目中。

　　7、荠菜治肿满、腹大，四肢枯瘦，小便涩浊。甜葶苈（纸隔炒）、荠菜根等分。上为末，蜜丸如弹子大。每服一丸，陈皮汤嚼下。

　　8、荠菜治内伤吐血。荠菜一两，蜜枣一两。水煎服。

二、荠菜有什么药理作用

　　1、对子宫的作用。荠菜有类似麦角的作用。实验表明，荠菜浸膏试用于动物离体子宫或肠管，均呈显著收缩，全草的醇提取物有催产素样的子宫收缩作用。

　　2、止血作用。临床上常荠菜被用来治疗多种出血性疾病，如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等，其良好的止血作用主要是其所含荠菜酸所致。目前市场上有两种荠菜，菜叶矮小，有奇香，止血效果好；另一种为人工种植的，菜叶宽大，不太香，药效较差。

　　3、对心、血管的作用。适量吃一些荠菜，可以有效扩大人体内的血管，有降低血压的作用，对人整个的心脑血管系统有一定的保护作用。早先认为其降压作用与所含胆碱及乙酰胆碱有关，但在荠菜醇提取物中未见此二物，而发现一个不同于乙酰胆碱的季铵化合物。

　　4、其他作用。适量吃荠菜可以增强人的睡眠质量，对人的大脑兴奋有一定的抑制作用，可以使人情绪平稳；另外，荠菜还有一定的利尿作用，有一定的退热作用等。

三、荠菜根的食谱有哪些

　　1、荠菜炒肉片。

　　荠菜300g,猪肉片100g,花生油、酱油、精盐、葱花、姜末各适量。做法：先将荠菜择好洗净放入开水锅里焯一下，捞出来沥干水分后切碎，放入盘中备用。将猪肉切成薄片，用旺火花生油炒熟，然后再加荠菜、酱油、精盐、葱花、姜末，用旺火再炒几下即可食用。这道菜适合身体虚弱、食欲不振、大便秘结、月经不调、产后出血的人食用。

　　2、荠菜炒鸡蛋。

　　荠菜250g,鸡蛋两个，花生油、精盐适量。做法：先将荠菜洗净放入沸水锅里焯熟，捞出后沥干水分，切成细末，放入碗中。将鸡蛋打入盛荠菜的碗中，搅拌均匀，加入适量精盐。炒锅内放入花生油，油热后将荠菜鸡蛋糊倒入油锅中炒熟即可。此菜黄绿相间，颜色鲜艳，味道醇香，口感滑利，适合身体虚弱、头痛眩晕、消化不良、月经过多的人食用。

　　3、凉拌荠菜丁。

　　荠菜500g,胡萝卜250g,精盐、白糖、味精、食醋、香油各适量。做法：将荠菜洗净放入沸水锅里焯熟，捞出后沥干水分，切成细末，放人大盘中。胡萝卜洗净切成1cm见方的方块，放入沸水锅里焯熟，沥干水分，放入盛荠菜的大盘中，加入精盐、白糖、味精、食酣、香油，搅拌均匀即可食用。此菜红绿相间，色彩艳丽，清爽利口，有健身壮体美容，延缓衰老的作用，适合高血压、动脉硬化、冠心病、肥胖病、大便秘结、痔疮出血的人食用。

四、吃荠菜有哪些注意事项

　　荠菜之类的野菜能够丰富餐桌，也是防病治病的草药，所谓药食同源是野菜的一大优势。野菜里面人体必需的各种营养成分俱全，尤其是维生素和纤维素，对改善肠胃功能效果不错。

　　不过，野菜虽好，吃也是有很多讲究的。提醒大家，体质偏寒、脾胃虚弱者（比如平时比较怕冷，消化功能差或吃了寒凉食物腹痛）尽量少吃，最好不要吃；一些有基础疾病的人也不能随便选择吃某种野菜；女性经期尽量不吃野菜。因为野菜性寒味苦，根据“药食同源”理论，如果破坏了机体的阴阳平衡，就会让本来身体就不适的你“雪上加霜”。

　　专家还建议，冬雪不适宜过多进食野菜，但如果和温热的食材一起烹饪如羊肉等，是不错的选择。

　　吃荠菜还要注意以下几点：

　　要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。

　　荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

　　荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

　　最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。