菊苣根的功效和作用 春季食疗要注意

　　菊苣是一种多年生草本植物，起源于地中海，现在广泛生长于北美地区，在中国维吾尔族周边地域多有发现。菊苣根是维吾尔族常用的一种药材，是属于菊科类植物毛菊苣。其干燥的根，一般在秋季采挖，清理好杂质，晒干便可使用。菊苣根气味轻微，尝之味淡，经过烘焙研磨后的根可以作为咖啡的代用品，也可以入药，是一种常用的中草药，具有降脂清热以及健胃的功效，可以利尿消肿，常用于湿热黄疸，胃痛水肿等病症。

　　菊苣根既然可以用作药材，那么菊苣根的功效和作用有哪些呢?首先此药具有降脂作用，根据科学实验数据显示，菊苣根对降低肝脏总脂，甘油三酯及胆固醇有奇效，能有效改善肝组织病理情况并帮助其恢复正常系数。野生菊苣花还可起到兴奋中枢神经系统并增强心脏活动频率的作用。菊苣根的乙醇或乙醚提取物对抗菌及炎症的收敛也有一定疗效。对于胞腹胀闷，食欲不振的患者食用菊苣根，可以提高其食欲，促进肠道消化，增进胃分泌功能。

　　菊苣根作为药用一般没有太大的毒性，人们曾经做过实验，如果每天食用一点烤过的菊苣根，连续服用几个月对人体的血液，血糖及尿液和肝功能等器官组织都没有明显影响。但是一次如果服用的量比较大的话，可能会引起轻度的心搏缓慢的症状。虽然菊苣根有一定的药用价值，可以治疗缓解一些病症，但是老话说“是药三分毒”，如果需要服用此药，最好还是遵医嘱按规定的剂量服用。

　　菊苣不仅其根可以使用，菊苣的嫩叶也可以食用。将菊苣上的大型芽球清洗干净后把鲜嫩的叶瓣剥下，放入热水中焯一遍便可食用。整片叶瓣加以佐料沾酱拌均匀，可以做成一道鲜美开胃的饭前小菜。小个的芽球可整个食用，剥开外层破损的叶片后洗净用猛火爆炒，炒熟后便可食用。

　　菊苣全身都是宝，菊苣芽球可以作为佳肴食用，味道鲜甜。菊苣根富含泛酸，叶酸，钾，维生素A，维生素C，锌、铁、铜及钙等大量营养成分，而且能帮助人体合成矿物质。长期服用可以起到利尿健胃，增加食欲，清洁肠道的作用。但是作为中药服用的话最好咨询过医生后再定量使用，以免引起一些不良的副作用。