如何避免不健康的食物 儿童饮食上要注意的事项

一、使用色素的来源是那些

　　天然食用色素

　　天然食用色素：指从动物、植物组织以及矿物中所提取的微生物色素，植物性色素以及矿物性色素等可供食用的天然色素。

　　常见的有：姜黄素、虫胶色素、红花黄色素、番茄红素、胡萝卜素、辣椒红素、甜菜红、沙棘黄等。

　　这类食用色素由于来源于天然的动物、植物、微生物成分，因此添入食品中后颜色不鲜艳，遇到水或者油容易褪色，对光、酸、碱、热等条件都比较敏感，且价格较为昂贵。

　　有机合成食用色素

　　有机合成食用色素：多以煤焦油中分离出来的苯、甲苯、萘等为原料而制成的。

　　其常见的种类有：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、诱惑红、赤藓红、新红、酸性红、靛蓝等，其中前五种合成色素最为常见（下图依次是亮蓝、胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄）。

　　这类食用色素加入食品中颜色鲜艳，着色力强，调色容易，性质相对稳定，且成本低廉，在食品工业中被广泛应用。

　　从原料和加工制作工艺来讲，人工有机合成的食用色素较天然食用色素而言，对人们的健康有更大的安全隐患。

二、使用色素的危害有哪些

　　首先，我们要揭露的是路边上的无名饮料，看上去色泽鲜艳，闻起来沁人心脾，忍不住想喝一杯，其实那不过是人工色素和香精的组合，里面一丁点的水果成分都没有，长期饮用这些饮料，会造成对身体的极大伤害，尤其会影响儿童的智力发育。

　　其次，一些罐头比如黄桃罐头，我们看上去也是色泽亮丽，那其实是加入了柠檬黄的缘故，原料的颜色并没有这么鲜艳。

　　最后，色泽鲜艳的腊肠也是加入了色素的缘故，这些色素主要由发色剂和亚硝酸盐组成，对于这样的腊肠，如果色素的使用在国家规定的量中，就相对安全，如果超量，长期食用就会造成中毒，尤其是亚硝酸盐，会有致癌的风险。

　　色素对儿童的害处

　　色素对儿童的影响主要集中在两个方面，一个是抑制大脑发育，还有一个是干扰其正常代谢。

　　长期食用色素，会导致儿童的大脑神经传导出现障碍，而且影响肝脏的解毒功能和肾脏的排泄功能。

　　是不是所有的色素都不好

　　所谓物以类分，并非所有的色素都是对人体有害的，其实，很多天然色素不仅无害，而且对身体有益。比如芥末中的姜黄素，能起到降血脂、抗氧化和抑制肿瘤细胞的作用，而从甜菜中提取出的甜菜红则应用广泛，像以前的寿桃上面的红色就是甜菜红。

三、如何避免不健康的食物

　　1、选择天然产品

　　很多产品中都含有食用色素或是其他有害的物质，如果想要避免，最好选择天然有机的食物，避免含有添加剂，才能提高身体的健康。

　　2、详细阅读标签

　　购买食物产品之前，都应该要详细的阅读产品上的标签。确保产品没有包含食用色素，或是其他有毒的物质。

　　3、尽量自制食物

　　尽量不要购买现成的食物产品，而是自己在家制作。自己制作可以控制食物的成分，还可以监控食物的品质，提高身体的健康。

　　4、减少外食次数

　　相同的，你应该减少在外面吃饭的机会。外面的食物虽然感觉很好吃，但是却不知道店家是如何烹煮的，所以相对的危险性会提高。

　　5、选择天然色素

　　如果你需要使用到色素，最好自制天然的色素。利用食物天然的颜色来制成色素，像是甜菜根、葡萄、南瓜都能帮助染色。

四、儿童饮食上要注意的事项

　　1、补充水分和无机盐

　　夏季儿童出汗多，导致水分和无机盐的大量丢失，包括以钠、钾为主的多种矿物质。可以多饮用白开水、乳类饮料等，少喝碳酸饮料。水分的补充最好是少量、多次为宜，这样可以使机体排汗减慢，减少人体水分的蒸发量。

　　2、补充足够的蛋白质

　　夏季炎热的高温天气，会增加人体组织蛋白质的分解，使尿中的肌酐和氮排出量增加，容易引起身体负氮平衡，影响孩子的健康成长。所以，需增加蛋白质的摄入，特别是优质的蛋白质，如鱼、肉、蛋、奶和豆类等食物都是人体优质蛋白质的良好来源，因为它们的氨基酸组成与人类最为相似，吸收利用率高。

　　3、少吃冷饮

　　夏天冷饮、雪糕是小朋友们的最爱了，不过不宜多吃。冷饮食用过多，会冲淡胃液，影响消化，刺激肠道，使蠕动亢进，缩短食物在小肠内的停留时间，影响孩子对食物中营养成分的吸收。同时，由于幼儿胃肠道功能尚未发育健全，食用冷饮过多会引起腹泻、腹痛、咽痛、咳嗽等症状。

　　4、补充维生素

　　夏季孩子出汗多，体内水分流失迅速，水溶性维生素随着汗液排出量增多，容易造成体内维生素含量不足，特别是维生素C和B族维生素。维生素C主要存在新鲜的蔬菜和水果中，如番茄、西蓝花、柑橘、柠檬、猕猴桃、青枣等。一般蔬果的颜色越深，VC含量越高。维生素B1、B2主要来源于动物肝脏，全谷类食品、豆类、菠菜等绿叶蔬菜。