芝麻酱有什么营养 教你怎么做出美味芝麻酱

一、芝麻酱的五种营养

　　芝麻酱有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。

　　根据采用的芝麻材料颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。根据用途来看，火锅麻酱是常见的一种，麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。

　　1. 芝麻酱中富含蛋白质、脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值。但是，由于芝麻酱中含有高蛋白及脂肪，所以对于正在减肥的朋友来说，不要多吃，且不要吃为好。

　　2. 芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处。

　　3. 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血。

　　4. 芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。

　　5.芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。

二、芝麻酱的三种功效

　　抗氧化、防畸变

　　芝麻酱的营养功效首先表现在抗氧化、防畸变上。芝麻酱中富含维生素E和叶酸两种维生素。维生素E有抗氧化、抗炎症的功效，所以常吃芝麻酱能够抗衰老;而叶酸则是胎儿神经管发育不可缺少的营养素，同时也是造血不可缺少的元素。所以孕妇在怀孕期间每天坚持吃点芝麻酱，可以有效地避免胎儿神经管畸形。

　　健脑

　　芝麻酱健脑功效也很突出。跟鱼一样，芝麻酱中富含不饱和脂肪酸，能够让胎儿的智力更好地发育。而且芝麻酱中的脂肪酸含量要比鱼类还高，甚至是草鱼的三十多倍。不饱和脂肪酸还可以保护怀孕妇女的心脏及心血管，还可以提升血管弹性，降低体内胆固醇水平。

　　预防糖尿病和高血压

　　芝麻酱还有利于预防糖尿病和高血压。由于芝麻酱中含有比较高的锌和钾，这两种矿物质能够很好地防治糖尿病和高血压：锌元素能够和胰岛素一起参与合成与分解;而钾元素则能舒张血管，有利于血压健康。

　　另外，芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可降低胆固醇，预防动脉硬化，还可防止头发过早变白或脱落。芝麻酱含有大量维生素E，具有预防心脑血管疾病、延缓衰老、预防肿瘤和美容的作用。

三、芝麻酱的三种做法

　　现在大家总是担心食品安全问题，不放心外面卖的芝麻酱，所以选择自己动手做。下面小编就为大家带来几种芝麻酱的做法。　　

　　做法一

　　主料

　　白芝麻适量、芝麻油适量。

　　做法

　　1、首先把黑芝麻挑拣一下，去除杂质、洗去浮尘，沥干水分之后放入干锅中用小火慢慢炒熟。

把黑芝麻挑拣一下，去除杂质、洗去浮尘

　　2、然后把炒熟的芝麻和麻油放入搅拌机中打成酱即可。

　　做法二

　　主料

　　黑芝麻(适量)、白芝麻(适量)、油(适量)、白糖(适量)。

　　做法

　　1、准备白芝麻。

　　2、准备黑芝麻。

　　3、芝麻入锅，小火慢慢炒香，不停翻炒，避免糊底。

　　4、盛出晾凉。

　　5、入搅拌机打磨，多磨几次，就会出油。

　　6、锅中倒入花生油。

　　7、加入打磨好的芝麻、白糖，小火熬一会。

　　8、用铲子不停的翻，避免糊底，到油变熟，芝麻和油混合均匀即可。

　　做法三

　　材料

　　芝麻一碟、铁锅、油。

　　方法

　　1、挑选芝麻，白色和黑色都行，主要是看自己的喜好，把芝麻中的杂物选走，洗去浮尘，沥干水分放在一个碟子里。

　　2、把之前弄好的芝麻放在铁锅里小炒，炒出香味来。

　　3、用石墨或磨豆机把炒好的芝麻磨成酱，芝麻会越磨越粘的。

　　4、把磨好的芝麻酱，根据自己的口味放入糖、清水，开小火熬制，慢慢熬成糊状。

　　5、冷却后放入罐子里保存，为了保鲜，可放入冰箱里。

四、芝麻酱的五种调法

　　芝麻酱是一种美味的调味品，芝麻酱的味道鲜美，很多人都喜欢吃芝麻酱，但是很多人又不会调芝麻酱。怎么办呢?不要怕，今天小编就为大家推荐几款芝麻酱的调制方法，希望大家喜欢。

　　芝麻酱

　　主料：芝麻酱适量，水适量。

　　步骤

　　1.先说说最纯正的麻酱的调法，麻酱舀一大勺放在干净的碗里备用，接着把芝麻油一点一点的加到芝麻酱里化开，记得一定要一点一点的加，直到芝麻酱成为能流动的酱汁。

　　2.某知名火锅店的调法是先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌。

　　3.还有一种就是芝麻酱与味噌搅拌均匀，加入辣椒酱，细砂糖慢慢混合搅拌均匀即可。

　　4.还有一种是现吃的，一些小火锅店里可能经常用，就是用芝麻酱加温水一点一点的化开，然后加一点味精，生抽，不过这样必须现做现吃。

　　5.还有一种特别浓香的是用花生酱加芝麻酱，然后用芝麻油一点一点化开，加适量白糖，味精。