研究人员发现：蘑菇和鸡蛋可以降低胰腺癌风险

　　最近有两项研究发现，饮食中含有丰富的硒与镍，比如蘑菇炒蛋，有助于降低患致命性胰腺癌的风险。

　　研究称，体内硒元素、镍元素浓度较高，富含镍的食物包括芦笋、蘑菇、梨、豆类和茶；富含硒的食品包括巴西坚果、葵花子、鸡蛋和多脂鱼类如金枪鱼和沙丁鱼，可减少胰腺癌的发生几率。反之，如果体内铅、砷和镉的浓度较高，烟草中就含有镉?，则易患胰腺癌。据悉吸烟者占胰腺癌患者的三分之一。

　　胰腺癌的致死率很高，约80%患者在一年内会死亡，只有约5%的患者可以活五年以上。

　　研究人员指出，微量元素镍会影响身体铁质吸收，在红血球制造过程中扮演着关键角色。像芦笋、豆类、蘑菇、梨子、扁豆和茶等食物都富含镍；而硒元素对人体免疫功能和生育功能具有重要作用，硒元素还能预防细胞、组织受到损坏，像巴西豆、葵花子、鸡蛋以及金枪鱼和沙丁鱼等都富含硒。