摄入维生素c过量的危害 含维生素c的水果有哪些

一、维生素c对人体的好处

　　1．合成胶原蛋白：

　　人体由细胞组成，细胞靠细胞间质把它们联系起来，细胞间质的关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的 1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定皮肤的弹性，保护大脑，并且有助于人体创伤的愈合。

　　2．抗坏血病：

　　血管壁的强度和 VC 有很大关系。微血管是所有血管中最细小的，管壁可能只有一个细胞的厚度，其强度、弹性是由胶原蛋白所决定。当体内 VC 不足，微血管容易破裂。因此维生素 C 缺乏时皮肤表面产生淤血、紫癍；在体内发生则引起疼痛和关节涨痛。严重情况在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象。

　　3．牙龈萎缩、出血：

　　健康的牙床紧紧包住每一颗牙齿。牙龈是软组织，当缺乏蛋白质、钙、VC 时易产生牙龈萎缩、出血。

　　4．预防动脉硬化：

　　可促进胆固醇的排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积。

　　5. 是水溶性强抗氧化剂：

　　可以还原保护其它抗氧化剂，如维生素 A、维生素 E、不饱和脂肪酸，防止自由基对人体的伤害。

　　6．治疗贫血：

　　使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁，促进畅道对铁的吸收，提高肝脏对铁的利用率，有助于治疗缺铁性贫血。

　　7．防癌：

　　丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散；VC 的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变异；阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。

二、哪些食物不宜与维生素c同吃

　　1.维生素C不宜与猪肝同食：

　　维生素C遇到微量金属离子易被氧化破坏，特别是铜离子。猪肝中的铜可使维生素C失去原有的生物功能。同样羊肝、牛肝也不能同食。

　　2．维生素C不宜与牛奶同食：

　　维生素具有一定的酸性和很强的还原性极易被氧化。牛奶中富含具有一定氧化性的维生素B2，同时服用则维生素C易被维生素B2氧化而维生素B2被还原，两者同时失去效用达不到补充维生素的目的。

　　3．维生素C不宜与虾蟹类水产品同食：

　　由于水污染，虾蟹类水产品中含有砷化物，但由于这些砷化物都以5价形式存在，对人体不会产生什么影响。但如果在食用这些砷含量高的水产品的同时服用大量的维生素C，可使5价砷转变为3价的砷。3价砷就是砒霜，服用后可能因此中毒。

　　4．维生素C不宜与胡萝卜、黄瓜同食：

　　黄瓜和胡萝卜中含有维生素分解酶，同时服用可使维生素C分解而失效，故服用维生素C时不能同时食用黄瓜和胡萝卜。

三、摄入维生素c过量的危害

　　1.肠胃功能紊乱。虽然维生素C是水溶性维生素，过量可随尿液排出，但长期大剂量服用易引起胃酸增多、胃液反流、腹胀、腹泻、恶心，甚至肠胃溃疡等症状。

　　2.尿路结石或肾结石。据美国生物化学家查尔斯指出，长期大剂量服用维生素会造成尿液中草酸和尿酸的浓度显著升高，增加泌尿系统结石风险，如尿结石、肾结石等。

　　3.痛风急性发作。有调查显示，过量服用维生素C，会使痛风患者的痛风急性发作。

　　4.牙龈出血。据临床相关资料显示，长期大剂量服用维生素C，如果突然停药，会导致牙龈出血、牙齿松动、心脏功能受损等副作用。

　　5.贫血加剧。长期过量服用维生素C ，会导致肠道对维生素B12的吸收降低，致使巨幼红细胞性贫血的病情恶化，严重时甚至会发生溶血现象。

　　6.增加中风风险。大剂量服用维生素C会干扰肝素和双香豆素的抗凝血作用，导致血栓形成，增加心脑血管疾病患者脑梗赛中风的风险。

　　7.损伤成骨细胞。不少家长都想当然认为，儿童多吃维生素C可以增强抵抗力，却不知成长期儿童大剂量服用维生素C会损伤成骨细胞的形成过程，增加日后患骨病的风险。

四、含维生素c的水果有哪些

　　1.柑橘

　　橘子富含维生素C与柠檬酸,前者具有美容作用,后者则具有消除疲劳的作用;橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶,可以促进通便,并且可以降低胆固醇;橘皮苷可以加强毛细血管的韧性,降血压,扩张心脏的冠状动脉,故橘子是预防冠心病及动脉硬化的食品。

　　2.蜜瓜

　　该水果富有的B族复合维生素也有很好的保健功效,维生素C有利于人体反抗传染病,而矿物质锰能够作为抗氧化酶超氧化物歧化酶的协同成分。

　　3.芒果

　　芒果果实营养价值极高,维生素A含量高达3.8%。维生素C的含量也超过橘子丶草莓。芒果含有糖丶蛋白质及钙丶磷丶铁等营养成分,均为人体所必需。

　　4.柠檬

　　柠檬是世界上最有药用价值的水果之一,它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等,对人体十分有益。

　　5.枣

　　枣中富含维生素C,在各种栽培的蔬菜和水果中,唯有鲜枣的维生素C含量最高,可达每100克中200毫克以上,有的品种可达500毫克以上,有“维生素C之王”之美誉。