2017-06-19 06:48 来源:网友分享
在夏季的养生关键词中,“补水”显得尤为重要,而黄瓜就是一位果蔬界的补水明星。研究证实,黄瓜水分含量为95.8%,有助补充人体水分,是营养专家餐桌上的常客。中医认为,黄瓜可以清热利水、解毒消肿、生津止渴,很适合消暑。医学证实,黄瓜含有一定量的维生素c、维生素e等营养物质,能够辅助降血糖、降血脂。
黄瓜
营养专家,带你认识一根黄瓜的健康魔力,并传授家家必备的健康吃法。
受访专家:
军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉
著名厨房美食专家文怡
爱上黄瓜的11个理由
生命君综合美国《吃好》杂志的最新载文,总结出“常吃黄瓜的11个理由”。
1.补水
黄瓜含水量高达96.7%,是所有食物中含水量最高的,能很好地补充体液。
2.补充维生素
黄瓜富含多种维生素,如b族维生素、维生素c等。需要提醒的是,黄瓜连皮吃,补充维生素的效果更好。
3.护肤
黄瓜富含钾、镁和硅等矿物质,有益皮肤健康。
4.预防便秘
黄瓜水分多,热量低,有益减肥。其中的膳食纤维有助于预防便秘。
5.有助于预防癌症
黄瓜中含有开环异落叶松脂素、落叶松脂素等物质,可以降低卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宫癌等多种癌症危险。
6.预防糖尿病,降脂稳压
黄瓜中含有一种激素,有利于胰腺分泌胰岛素,有益改善糖尿病;其中的固醇类成分有益降低胆固醇;黄瓜还富含的膳食纤维、钾和镁有益调节血压水平,预防高血压。
7.清新口气
黄瓜汁对治愈牙龈疾病有益,常吃能让口气更清新。
8.顺发亮甲
黄瓜中的硅可使头发更顺,指甲更亮更结实;其中的硫和硅,还能促进头发生长。
9.减轻关节炎和痛风疼痛
黄瓜中的硅有助增强关节结缔组织健康。黄瓜与胡萝卜汁同食可降低尿酸,缓解关节炎和痛风疼痛。
10.醒酒
黄瓜含有大量的B族维生素和电解质,酒后吃些黄瓜,可以减轻酒后不适,缓解宿醉。
11.有益肾脏健康
黄瓜可降低体内尿酸水平,对肾脏具有很好的保护作用。
了解清楚了,吃黄瓜的好处,还真不少!
什么样的黄瓜才算好黄瓜?
美食专家教你从三个方面挑选黄瓜。
看外形
黄瓜选择个头儿小的、长短粗细都均匀的,这种品质比较好。
长相畸形的、大肚子的、特别粗的不要买,那种不好吃。
看表面
好吃的黄瓜,表面会有一条一条的竖纹,而且黄瓜刺儿小而密。
表面没有竖纹,刺儿大而稀疏的没什么黄瓜味儿,不要买。
看颜色
黄瓜颜色呈黑绿色的比较好吃,味道浓郁,颜色浅的味道不好。
几道黄瓜拿手菜
清炒黄瓜虾仁
清炒黄瓜虾仁
把虾仁在温油中过一下,立即捞出,备用。把黄瓜洗净、去皮、切丁。锅内放油烧热,放入葱、姜炝锅,放入虾仁、黄瓜丁、食盐、味精,大火炒片刻即可。
腌黄瓜条
黄瓜洗净后擦干水分,切细条;在黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5~6小时;大蒜、老姜切片,朝天椒、泡椒、生抽、白醋、冰糖适量,和黄瓜一同放进玻璃容器中;腌制5小时左右,冷藏后随吃随取。
糖醋拌黄瓜
黄瓜削皮后,洗干净沥干水分,加入盐腌制;加入适量白糖、白醋,调味后冷藏;随吃随取即可。