红曲米高温会不会失效 红曲米有什么功效与食用禁忌

　　红曲米是一种发酵过后的食物，主要的材料是稻米、粳米等白米，发酵过后是棕红色的米粒，最为常见的地方是我国的广东等地。红曲米又可简称红曲，它有及其高的营养价值，具有一定的药用价值，算是草本植物。红曲米中的主要营元素是蛋白质、淀粉、糖类，在要用方面主要是对治疗或是预防一些疾病有一定的作用。红曲的做法也非常多，可以和其他的食材一起食用，并且一起食用往往可以达到事半功倍的保健效果。那么红曲米是不是耐高温呢?在加热之后是不是会失效呢?红曲米又有哪些食用价值和饮食禁忌呢?下面就一起去看看吧!

　　首先，红曲米是由其中的红曲霉发酵而来，而红曲霉通常是不耐高温的，它最适的温度在32~42℃左右。红曲霉是一种腐生真菌，酸碱度最合适在为3.5~5，能耐pH3.5。生长温度在一般情况下是26~42℃，而它的最适温度是32℃~35℃，能耐10%的乙醇。红曲霉因为它的某些特性，还可以用来生产红色麦芽糖，或者用来腌渍鱼、肉、豆腐等高蛋白食品。

　　红曲的食用方法有很多，和许多其他食材一同食用，其营养价值会大大增加。比如说红曲与燕麦一起熬煮成红曲米燕麦具有补血、益气的功效，和红薯一起制作成红曲米红薯粥，可以起到健胃消食的作用。此外，红曲米最简单的食用方法是直接用红曲米泡水喝，具有活血化瘀的功效。红曲的功效除了以上介绍的，它其中包含的丰富的铁元素还可以起到补血、预防贫血的作用;较为重要的一点是，红曲米能够提高人体的免疫力，减少疾病的发生;

　　虽说红曲米有很多的好处，但是食用红曲米时也要注意一些东西。比如说对于孕妇来说，虽说可以食用红曲米，但是不适宜食用过多，因为红曲米具有活血的功效，孕妇食用过多的话会对胎儿造成影响;婴儿也不可以食用过多的红曲米，因为他们的身体还未发育完全，而红曲米作为中药材，毕竟是一种药，食用过多的话肯定是会对身体造成影响的。

　　此外，红曲米不能与降脂药物一起食用，如果你正在服用降脂药的话，那么不应该同时食用红曲米，因为降脂药物本身就能降低胆固醇。脾阴不足的人也要慎用红曲米，因为红曲具有快速促进消化的功效，所以脾阴不足者由于精力不足，肌不欲食是不适合吃红曲米的。

　　以上就是关于红曲米是否耐高温以及它的一些食用知识的介绍。通过以上介绍，相信大家已经了解了，虽然红曲和我们使用的其他食物一样有很多的营养价值和药用价值，但是它还是有一定的食用禁忌的，如果不提前了解这些而盲目食用的话，非但不能促进身体健康，反而有害。