补钙汤推荐 喝骨头汤能补钙吗

一、补钙汤的做法

　　炖牛骨汤

　　材料：牛骨1600克、牛排500克、芝麻5克、姜10克、大葱15克、大蒜(白皮)10克、盐10克、胡椒粉2克

　　做法：牛杂骨、排骨、牛大骨放入凉水中浸泡一小时之后捞出，放入开水中完全烫去血水。牛杂骨和牛大骨一起放进大锅中，放入葱段、生姜、蒜头和足量的清水，大火煮开，转成小火熬煮至锅中的水剩下一半。

　　熬煮过程中注意随时用勺子捞去漂浮在上面的油脂和泡沫，汤熬煮至乳白色之后，放入牛排骨，继续炖煮3小时，煮至肉烂之后捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片，骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤。薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的的浓汤，撒上葱和芝麻，加入食盐和胡椒粉，调味之后即可饮用。

　　黄豆排骨汤

　　材料：猪小排500克、黄豆适量、姜、鸡精、盐、醋各适量。

　　做法：黄豆用水浸泡1小时后捞出洗净备用;装一锅冷水放入姜片，放姜片可以去腥。大火烧开后放入排骨，稍微煮几分钟;排骨飞水后捞出备用;重新装一锅水，放入排骨，黄豆，姜丝，盖上盖子开始煲，煲2-3个小时。注意水要一次性加足，中途千万不要加水，否则会影响口感。最后，加入适量食盐调味，大火再煮3分钟即可。

　　紫菜腐竹汤

　　营养评价：钙与镁就像一对双胞胎，总是成双成对地出现，当钙与镁的比例为2∶1时，最利于钙的吸收利用。腐竹是富含钙的豆制品之一，而紫菜被称为“镁元素的宝库”，两者一起煲汤，可谓补钙健骨的完美搭配。

　　材料：黄瓜1根、腐竹2根、紫菜少许、鸡精小半勺、盐小半勺

　　做法：腐竹提前用水泡开，洗净。锅里加一点点油烧热后煸香姜片，加入腐竹炒十几秒，加水烧开。加点盐，鸡精，紫菜搅匀关火，撒一点点胡椒粉就可以。

　　鲩鱼头金针汤

　　原料：干金针菜(又名黄花菜)25g，鲜鲩鱼头2个，姜汁5mL，陈皮l小片，料酒、陈醋、白糖、精盐、味精各适量，清水2000mL。

　　制作：

　　①先将干金针菜剪除硬蒂、洗净，置冷水中浸泡软。

　　②将陈皮洗净，鲩鱼头去鳞、鳃，洗净并切块，随之起油锅略煎鱼头，并将鱼头放入沙锅或陶器罐内，加入水、陈皮、姜汁、料酒、陈醋、精盐、白糖。旺火将水烧开后，加入已泡软的金针菜。继用旺火煮沸后改用中火煮约40分钟至鱼头熟软即成，起锅时加入味精调味后即可食用。

　　功效：金针菜不仅钙、磷含量很高，且维生素A的含量亦较高。加之它与富含脑磷脂的鲩鱼头相伍，作用互补，对促进机体生长发育很有益处。

　　海参木耳排骨汤

　　原料：水发海参500g.黑木耳50g，排骨500g(切块)，火腿25g克，生姜2片，大葱1棵，食盐少许。

　　制作：

　　①将黑木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮5分钟;

　　②排骨放入沸水中煮5分钟，捞起洗净;

　　③将海参洗净，放入沸水中，加入姜1片、葱l棵、酒半汤匙煮沸，再煮5分钟捞起洗净，切大块，盛筲箕内沥干水。

　　④将水适量放入煲内煲沸，放入排骨、火腿、姜、黑木耳煲沸，慢火煲2小时，放人海参再煲1小时，入盐调味即可。

　　功效：此汤补气强身，健骨固齿，适用于儿童缺钙而致骨骼、牙齿发育不良，或牙齿松动，脱后不长等。

　　说明：海参有补肾益精、养血润燥的功能。黑木耳能益气强身、活血止血。排骨有益髓固齿、滋阴润燥的功能，内含丰富的钙、铁质，为补骨健齿之佳品。

二、喝骨头汤能不能补钙

　　“吃什么补什么，喝骨头汤补钙”?一直以来，我们都被告知，补钙就要多喝骨头汤，但是，事实可能并非如此。

　　骨头当中当然含有丰富的钙质，但是，能溶解在汤里的钙量其实非常低，大约10千克排骨熬成的猪骨汤中，含钙量还不足150毫克，远远不能满足一个成年人每天需要的800毫克钙。如果要满足一个成年人每天所需的钙量，估计需要喝300-400碗骨头汤才足够。

　　骨头汤的营养价值尚不及牛奶的1/10，其中所含的能量和蛋白质也都很少。骨头汤里脂肪最多，而且还多是饱和脂肪酸，不容易消化，非常不适合术后或危重病人虚弱的胃肠道。

　　骨头汤里仅有少量的氨基酸和矿物质等营养成分，对无法正常进食的病人而言，是远远不够的。所以，即使病情只允许吃液体食物的话，骨头汤也肯定不是首选。牛奶、鸡蛋(冲水)、米汤、豆浆等相对更好些。

三、饮食补钙的技巧

　　饮食是人们补钙的一个最大的途径，吃什么补钙?日常饮食中补钙食品有很多，但不是单纯吃这些食品就可以起到很好的补钙效果了。饮食补钙还需一些方式和技巧，通常人们补钙有这几种做法：

　　1、吃含钙高的食物，如喝牛奶、吃豆类食品、新鲜的蔬菜等等。

　　2、注意食物的搭配，除了吃含钙食物，还同时摄取磷、蛋白质、维生素和微量元素等营养成分。

　　3、食用钙强化食品，由人工将大量的钙成分添加到食品当中，让这些食品变成高钙的食品。

　　4、服补钙药物，补钙的时候可服用药物，特别是骨质疏松症的患者在治疗的时候也会服用这一类药物。

　　日常生活中，有很多的食物都含有钙质，主要的有牛奶、豆类和豆制品类，蛋类、海产品、芝麻核桃仁等坚果类食物，这些食物中的钙质天然存在。当中牛奶含有的钙质是最高的，通常每100克新鲜的牛奶当中就含有120毫克的钙，因为牛奶中的钙质较为易被吸收，所以牛奶被当做是最好的钙质来源。每天喝 250毫升的牛奶就可为身体提供300毫克的钙。

　　除了牛奶，豆类和豆制品类的食物中含有的钙质也非常的丰富，每100克的大豆中就含有大约150毫克到200毫克的钙，而豆腐当中，每100克中就含有大约100毫克左右的钙，豆腐是物美价廉的补钙好食品，不喜欢喝牛奶的人，以及一些经济不是很富裕的地区可以通过食用豆腐来补钙。

　　另外，有些蔬菜、水果、坚果类的食物当中也含有钙质，食用之后也可起到补钙作用。这些食物中也同时含有维生素C，可以辅助钙质的吸收。不过一些植物性的食物当中含有鞣酸等物质，会影响到钙的吸收。除了以上的食物之外，鱼也是补钙的好食品。

四、成年人补钙要注意什么

　　1、身体缺钙就要多补：再好的东西吃多了也不行，有句话说“物极必反”就是这个道理。人每天摄入钙的总量是有限制的，无论是通过食物还是药物补钙，或者两样同补，最多也不能超过2000毫克，否则不但可能导致便秘、结石等疾病，长期高浓度补钙还会导致高钙血症，妨碍其他营养素如铁、锌的吸收和利用，引起贫血等副反应。

　　正确的补钙量应该是：青年每天摄入钙量800毫克，老年人吸收差一点，可以摄入1000毫克，至于孕妇这类特殊群体，由于要满足自己和胎儿两人的需要，每天摄入的钙量应达到1000-1200毫克，严重缺钙的可达到1500毫克。由于我们在日常膳食中能够摄入一定量的钙，若还要额外补充钙片，一般补充600毫克/天，就能满足人体的生理需要了。

　　2、“加钙食品”也能补钙：钙是当前中国人在膳食和营养状况上普遍缺乏的重要矿物质之一。因此，加工食品的企业在开发新产品时都不约而同地想到添加钙，比如加钙饼干、加钙麦片、加钙芝麻糊、加钙饮料等等，甚至牛奶都有“高钙”的说法。可是，吃这些食品真的能补钙吗?回答是：“不靠谱!加钙食品里边究竟含有多少钙，谁在监测?有权威机构鉴定吗?没有!所谓的高钙牛奶，其广告色彩较浓，钙是以什么形式添加到牛奶中去的，根本没有一个确切的说法。”

　　3、靠喝骨头汤补钙最好：骨头里面的钙绝不会轻易溶出来。有实验证明，在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微。要想用骨头汤补钙，只有一个方法：加上半碗醋，再慢慢地炖上一两小时。醋可以有效地帮助骨钙溶出。需要注意的是：这时一定不要用高压锅，最好用砂锅来炖，避免在骨头汤中溶出过多的铝。

　　4、结石病人补钙不适宜：钙补多了会生成结石，所以不少患有结石病的人都会拒绝补钙，觉得再补会导致结石更厉害。有些结石病并不是因为钙摄入太多而致，是病人本身体内代谢出了问题，还是可以正常补钙。而骨质增生、长骨刺往往就是缺钙表现，更加需要补钙。但急性期心脑血管病人补钙要慎重，因为钙会参与心脏纤维收缩过程，可诱发、加重心脏疾病，如果没有医生指导，这类病人不要随意补钙。