春季在这个万物复苏的季节如何进补

　　春水初生,春林初盛,春风十里不如你，春天吃什么食物?春季补什么比较好?进入春季之后,气候干燥，容易上火，容易出现咽喉干、嗓子疼、上火等症状，应多吃一些甘味食物滋补脾胃。而许多家庭都有冬天没吃完的滋补品，继续吃怕上火，收藏起来怕变质，这可怎么办呢，靠饮食来解决吧……

　　胡萝卜

　　春天气候多变，会直接影响呼吸道粘膜的防御功能，全身的抗病能力也会下降;另一方面，各种细菌、病毒也开始大量繁殖，体质不佳时病菌、病毒等就会乘虚而入。

　　胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，要充分吸收其中的胡萝卜素，吃法有讲究。科学合理的食用方法是：胡萝卜应烹煮后食用，要保持其营养的最佳烹调方法有两点：一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒;二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15～20分钟。胡萝卜素容易被氧化，烹调时采用压力锅炖，可减少胡萝卜与空气的接触，胡萝卜素的保存率可高达97%。

　　维生素a缺乏还会降低人体的抗体反应，导致免疫功能下降。维生素a对呼吸道及胃肠道粘膜的保护作用已得到广泛的证实。从食物中补充维生素a是一种安全有效的保健方法，在众多食物中，最能补充维生素a的当数胡萝卜。

　　老年人进补老年人如有阴虚内热者，可选用清补的方法。这类食物有：梨、莲藕、荠菜、百合等。此类食物食性偏凉，食后有清热消炎作用，有助于改善不良体质。病中或病后恢复期的老年人的进补，一般应以清凉、素净、味鲜可口、容易消化的食物为主，可选用大米粥、莲子粥、青菜泥、肉松等。

　　香蕉

　　香蕉食补事实证明，到了春天，凡有肝阳上亢的人，特别容易出现头痛、眩晕，这就是祖国医学早已指出的“春气者诸病在头”的原因。现代医学也发现，春天的气候变化，容易使人血压增高，出现头痛、头晕、失眠等症状。另外，经常食用含钾多的柠檬、梨、绿豆等，对防治高血压也有益。还可用芹菜500克水煎，加白糖适量，代茶饮;或用芹菜250克、红枣10枚，水煎代茶饮;或将花生米浸泡醋中5日，每日晨空腹吃10粒，也均有较好的降压效果。饮食防治的方法是，每天吃香蕉或橘子250至500克;或用香蕉皮100克，水煎代茶，频频饮之。因为香蕉含有能降低血压的钾离子。

　　白梨

　　白梨味甘、微酸、性凉。其功效生津除烦止渴，滋阴润肺止咳，清热泻火化痰，小儿风热，眼赤肿痛，喉痛反胃等症。对慢性消化不良、肺热型咳嗽、痰黄、咽干、口燥有辅助食疗作用。取鲜雪梨榨汁，连服150至300毫升，即刻止酒醉。春补梨可调理六腑之热，滋五脏之阴。

　　山药汤春季滋补药膳以甘平为原则，性味甘平或有清肝作用的药材有山药、茯苓、薏苡仁、灵芝、莲子、枸杞子等;食材有菠菜、芥菜、胡萝卜、荠菜、油菜、香椿、白菜等。山药100克去皮洗净，猪里脊50克，均切丝，入鸡清汤锅煮沸，精盐少许调味。　特点：滋阴补肾，健胃止泻。

　　韭菜最利阳气生发韭菜富含糖、蛋白质、维生素a和维生素c、钙、磷以及挥发油等。另外，韭菜还含有抗生物质，具有调味、杀菌的功效。

　　排骨山药香菇汤

　　鲜甜糯香，确实蛮补的，又是清补，几好。步骤就没讲了，无非就是排骨飞水，加足材料小火慢炖两个钟头加山药，再小火慢炖半个钟。给点小建议：

　　1.这个季节如果想要补气，比如给孕妇的话，可以加点黄芪和西洋参(我今天就加了点，还加了点天麻，她抱怨得我头痛;

　　2.山药最好用淮山，铁棍山药也不错，削皮的时候最好待手套，免得一个是粘液滑手，另一方面，接触粘液会手痒的，一般山药比较容易熟，所以炖20分钟差不多了的;

　　3.山药淀粉较多，要偶尔搅拌一下，免得容易糊锅;

　　4.山药容易氧化，可以抹点盐或者泡在淡盐水里面，庚子一个避免氧化变黑难看，一个可以不糊汤;

　　5.炖同骨的话可以加点点白醋，去腥而且溶解钙质，特别适合大肚婆。