莴笋的营养价值与功效及禁忌

　　莴笋是家庭饮食中比较常见的一道食物，也是大家非常喜爱的一种食物，那么，大家知道莴笋的营养价值与功效有哪些吗?知道莴笋的禁忌人群是哪些吗?下面就和小编一起来看看吧。

　　莴笋

　　别名：莴苣、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋 分类：蔬菜类

　　【食量建议】每次约60克

　　【适宜人群】婴儿幼儿、乳母、适宜

　　【禁忌人群】湿疹、慢性支气管炎、夜盲症忌食

　　莴笋的营养价值与功效及禁忌

　　莴笋营养分析：

　　1 莴笋含钾量较高。

　　2 莴笋含有少量的碘元素。

　　3 莴笋叶含大量的胡萝卜素、维生素、纤维素。

　　4 莴笋还含有非常丰富的氟元素。

　　莴笋存储方法：

　　莴笋泡水保鲜法：将买来的莴笋放入盛有凉水的器皿内，一次可放几棵，水淹至莴笋主干1/3处，放置室内3-5天，叶子仍呈绿色，莴笋主干仍很新鲜，削皮后炒吃仍鲜嫩可口。

　　莴笋食疗作用：

　　1.利尿通乳

　　促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;

　　2.防癌抗癌

　　具有调节神经系统功能的作用，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

　　3.通便排毒

　　促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

　　莴笋选购技巧：

　　选购莴笋的时候：应选择茎粗大、肉质细嫩、多汁新鲜、无枯叶、无空心、中下部稍粗或成棒状、叶片不弯曲、无黄叶、不发蔫的、不苦涩的。

　　莴笋做法指导：

　　1、莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。

　　2、莴笋怕咸，盐要少放才好吃。

　　3、 焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。

　　4、莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含b族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。

　　5、莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。

　　夏季吃莴苣还是好处多多的，小编在这里告诉大家，莴苣有许多不同的做法哦，大家如果感兴趣的话，可以到饭菜网菜谱页面进行查询哦!