春季吃哪些食物可以养肝 养肝护肝的食谱

一、肝脏的结构

　　肝脏的表面有一层比较薄而且致密的结缔组织构成的被膜。被摸深入肝内部，形成了一种网状的支架，将肝脏分为大小相近，功能相同的基本单位，这种基本单位称为肝小叶。肝脏大约有50万个肝小叶构成。肝小叶的外行时多角棱柱状。肝小叶中心贯穿静脉（血管），称之为中央静脉。肝小叶以中央静脉为中心，向四周呈放射状的排列，形成了肝细胞素。肝细胞素呈网状。

　　组成肝脏的最基本单位是肝细胞。肝细胞形状是多角形，直径大小是20-30微米，肝细胞里边有细胞核，细胞核是圆形的，细胞核里边有一个到多个核仁构成。细胞核里有染色质，染色质是遗传的物质，是由螺旋结构的脱氧核糖核酸和蛋白质组成的，可以决定人的性别。

　　肝脏细胞结构决定了肝脏的功能，肝脏不好的话，会引发肝功能异常。肝脏不好一般是肝脏出现炎症或者肝细胞坏死产生的。

二、肝不好有哪些症状

　　1.指甲表面有凸起的棱线，或是向下凹陷，或是肝掌，蜘蛛痣，或是手掌颜色晦暗

　　中医认为“肝在体合筋，其华在爪”，指甲是“筋”的一部分，所以毒素在肝脏蓄积时，指甲上会有明显的信号。如果指甲过白或是慢性贫血或肝、肾有问题。指甲凹凸不平，若还有出现一条条的条纹，可能是肝不好。而又因为肝脏其华在爪，肝又有藏血的功能，肝血的盛衰，可影响爪甲的荣枯。

　　2.皮肤，巩膜，尿液发黄色

　　皮肤、巩膜、尿液发黄。肝功能不好，会引起胆红素代谢异常，而胆红素在体内堆积过多，就会出现黄疸症状，也就是皮肤、巩膜、尿液发黄。而在中医看来肝胆疏泄失职，胆汁不循常道，泛溢肌肤，则发为黄疸。

　　3.情绪容易抑郁，常叹气

　　中医认为“肝在志为怒，肝主疏泄”肝脏是体内调控情绪的脏器，一旦肝内的毒不能及时排出，阻塞气的运行，就会产生明显的不良情绪。

　　4.偏头痛，脸部的两侧长痘痘，还会出现痛经，月经量少，甚至闭经

　　脸部两侧以及小腹，是肝经和它的搭档胆经的管辖之地，一旦肝的排毒不畅快，自己的后院就会先着火。而女子以肝为先天，肝血不足，冲任失养，血海空虚，会导致女子闭经，量少，色淡等情况。

　　5.乳腺出现增生，经前乳腺的胀痛明显增加

　　乳腺属于肝经循行路线上的要塞，一旦肝经中有“毒”存在，乳腺增生随即产生，尤其在经血即将排出时，会因气血的充盛而变得胀痛明显。

　　6 阴部瘙痒，带下黄臭，阴部潮湿

　　在中医看来，肝经绕阴器，过少腹，湿热循经下注，则可见阴部潮湿，瘙痒，或带下黄臭。

　　7 鼻出血、牙龈出血，受伤后不易止血。

　　肝功能不好会导致凝血酶原的合成能力下降、凝血因子减少、血小板的数量少且质量差，总体来说也就是凝血功能下降，最终导致易出血且不易止血。在中医看来，肝具有贮藏血液，调节血量，防止出血的作用。

三、春季吃哪些食物可以养肝

　　1、菠菜：富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质以及铁、磷、钙等矿物质，具有抗衰老和增强活力的作用。中医认为，菠菜性甘凉，有入肠、胃经，有补血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃等功效，对肝气不舒并发胃病、头痛目眩和贫血等有较佳辅助疗效。菠菜是一种缓和的补血滋阴之品，春天养生少不了。

　　营养师提示：菠菜含草酸较多，吃时应先用沸水焯后再烹调，以免妨碍机体对钙的吸收。

　　2、豆芽：春季气候干燥，容易上火。豆芽菜有清热功效，最适合此时吃，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾胃，

　　吃时应尽量保持其清淡性味和爽口特点。

　　营养师提示：豆芽菜最好随买随吃，放进冰箱冷藏要装入塑料袋密封好，且不宜超过两天。

　　3、红枣：有研究表明，由于红枣内含有某类特殊化合物成分刚好可抑制肝炎病毒的活性。红枣还有保护肝脏、增强免疫力的作用。

　　4、枸杞：枸杞含有人体必需的糖、蛋白质、多种维生素和磷、铁等营养物质。药理研究证实，枸杞能保护肝细胞，改善肝脏功能，对慢性肝炎的治疗有一定效果。

　　营养师提示：可将红枣、枸杞与粳米一块煮粥，不仅养肝，同时还能调理胃肠，最适宜节后调理食用。

四、养肝护肝的食谱

　　金香茶

　　原料：郁金、香橼皮、木香各10克。

　　制用法：将上药一起入锅加适量的清水先用大火煮沸，再用小火煎煮15~25分钟即成。可代茶饮用，每日服1剂，分早中晚3次服完。

　　功效：此方具有疏肝解郁、行气和血的功效。

　　★治疗痰湿困阻型脂肪肝

　　此型脂肪肝患者常有形体肥胖、胸胁隐痛、嗜睡乏力、舌苔白腻、脉弦滑等症状。可用下列食疗方进行治疗：

　　山楂荷叶乳

　　原料：山楂5克，荷叶2克，竹茹3克，陈皮5克，牛乳250毫升。

　　制用法：将山楂、荷叶、竹茹、陈皮一起入锅加500毫升的清水煎煮成50毫升的药液。将此药液放凉后调入牛乳即成。可每日服一剂，分数次服完。

　　功效：此方具有祛湿化痰、疏肝健脾的功效。

　　泽泻粥

　　原料：泽泻30克，白术10克，制半夏5克，牛膝10克，粳米50克。

　　制用法：将前4味药一起放人砂锅中加适量的清水煎煮30分钟，去渣取汁。然后，将粳米入锅加入该药汁熬煮至粳米烂熟即成。可每日服一剂，分早晚两次服完。

　　功效：此方具有健脾利湿、祛痰活血的功效。

　　★治疗瘀血阻络型脂肪肝

　　此型脂肪肝患者常有胁肋胀痛或刺痛、痛有定处、舌质暗紫、舌上有瘀斑、脉细或涩等症状。可用下列食疗方进行治疗：

　　丹参红花豆

　　原料：丹参10克，红花5克，黄豆100克，盐、酱油各少许。

　　制用法：将丹参和红花放入纱布袋中，与黄豆一起入锅加300毫升的清水熬煮至黄豆烂熟。然后取出药袋，调人盐和酱油，再将药汁煮干即成。可当作佐餐小菜服用。

　　功效：此方具有活血化瘀、疏肝健脾的功效。

　　陈皮二红饮

　　原料：陈皮、红花各6克，红枣5枚。

　　制用法：将红枣去核，与陈皮、红花一起入锅加适量的清水用小火熬煮20~30分钟即成，可代茶饮用。

　　功效：此方具有行气化痰、活血化瘀的功效。