苦苣菜有什么功效 苦苣菜这样凉拌最美味

一、苦苣菜的基本信息

　　苦苣菜（学名：Sonchus oleraceus L.）：又名苦菜、苦荬菜、小鹅菜，为菊科1年生草本植物。一年生或二年生草本。根圆锥状，垂直直伸，有多数纤维状的须根。茎直立，单生。基生叶羽状深裂，全形长椭圆形或倒披针形。头状花序少数在茎枝顶端排紧密的伞房花序或总状花序或单生茎枝顶端。全部总苞片顶端长急尖，外面无毛或外层或中内层上部沿中脉有少数头状具柄的腺毛。舌状小花多数，黄色。瘦果褐色，长椭圆形或长椭圆状倒披针形，压扁，每面各有3条细脉，肋间有横皱纹，顶端狭，无喙，冠毛白色，长7毫米，单毛状，彼此纠缠。花果期5-12月。

　　生于田野、路旁、村舍附近。其嫩茎叶含有丰富的胡萝卜素、VB2和VC，可供食用。苦苣菜全草入药，有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。其嫩茎叶可生食，也可用沸水烫一下，再换清水浸泡，除去苦味，然后凉拌或炒食。分布于全球、欧、亚洲、温带及亚热带地区，生长于海拔170米至3,200米的地区，多生长在林下、山坡、平地田间、空旷处、山谷林缘或近水处。

二、苦苣菜的功效及附方

　　功能主治：清热解毒；凉血止血。主肠炎；痢疾；黄疸；淋证；咽喉肿痛；痈疮肿毒；乳腺炎；痔瘘；吐血；衄血；咯血；尿血；便血；崩漏

　　附方

　　①治肝硬化：苦苣菜、酢浆草各一两。同猪肉炖服。（江西）

　　②治朴蛇瘴：野苦马汁、灯心（浸水良久捻其末）。和朋之。（《普济方》）

　　③治慢性气管炎：苦苣菜一斤，大枣二十个。苦苣菜煎烂，取煎液煮大枣，待枣皮展开后取出，余液熬成膏。早晚各服药膏一匙，大枣一枚。（内蒙古《中草药新医疗法资料选编》：

　　④治小儿疳积：苦苣菜一两，同猪肝炖服。（江西）

　　⑤治对口恶疮：野苦荬擂汁一钟，入姜汁一匙，酒和服以渣敷。（《唐瑶经验方》）

　　⑥治壶蜂叮螫：苦苣菜汁涂之。（《摘元方》）

　　⑦治妇人乳结红肿疼痛：紫苦苣菜捣汁水煎，点水酒服。（《滇南本草》）

三、苦苣菜的营养成份介绍

　　据研究表明，苦苣菜中富含多种氨基酸、维生素、及微量元素锌、钙、锰、硒等，这些微量元素都是我们日常所需要的。苦苣菜不仅仅是属于蔬菜一类，它还有药用价值，例如苦苣菜可以有清热、消炎、健胃、养血、败火等等。

　　苦苣菜的营养成分

　　苦苣菜作为我们餐桌的一道青菜，肯定少不了有很高的营养价值。其实在最近几年，对苦苣菜的研究越来越多，人们纷纷关注起这种像野菜的苦苣菜。

　　据测定，每一百克的苦苣菜里含蛋白质1.8克，糖类4.0克，食物纤维5.8克，钙120毫克，磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素，真的有很多我们所不知的微量元素蕴含其中。苦苣菜还含有苦味素这一化学物质，和齐全的氨基酸，这些营养素都有助于促进我们人体内抗体的合成，增强我们机体免疫力。苦菜中丰富的铁元素还可以预防贫血，真是很适合略贫血的女性朋友。

四、凉拌苦苣菜的经典做法

　　制作原料

　　主料：苦菜500 克。

　　调料：苦菜、酱、白糖、凉拌醋、酱油、香油

　　制作方法

　　1、苦菜择掉干叶，清洗干净。

　　2、用刀切掉苦菜的老根。

　　3、取干净小碗倒入一汤匙白糖，1/2汤匙酱油。

　　4、调入一汤匙凉拌醋。

　　5、挖入一汤匙酱，和匀。

　　6、调进适量香油搅匀。

　　7、把调匀的料汁浇在苦菜段上即可。

　　小贴士

　　1、苦味食品一次食用不宜过量，过苦容易引起恶心、呕吐、败胃等不适反应。

　　2、苦菜用酱蘸食可抵消苦菜的苦涩口感。

　　3、用酱、白糖、凉拌醋、酱油、香油调制的料汁可用来调制多种蔬菜，味道极佳。

结语：以上就是小编为大家介绍的关于苦苣菜的做法，看了文章的朋友想必已经知道苦苣菜如何凉拌好吃了，苦苣菜的营养价值那么高，如果不合理利用，实在是浪费啊。对这道菜感兴趣的朋友不妨学着做一做。