蕨菜的营养功效真的很丰富 就连干蕨菜也如此

2017-08-16 08:22 来源:网友分享

一、蕨菜的功效与作用有什么

  蕨菜的功效与作用

吃野菜能养生是很多人都知道的常识,蕨菜就是常见的一种野菜,有长寿菜的美称,这是因为蕨菜含有丰富的维生素,蕨菜的做法很多,凉拌蕨菜是家庭餐桌上较为常见的一道美食,吃蕨菜对身体有什么好处呢?下面我们就来了解蕨菜的功效与作用!

  第一、蕨菜能清肠排毒,蕨菜对治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通有一定效果;第二、蕨菜能能扩张血管,降低血压;第三、蕨菜含有丰富的粗纤维,能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;第四、蕨菜能清热解毒,蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;第五、用蕨菜根磨成的粉可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力。

二、蕨菜的营养价值有什么

  蕨菜的营养价值

说起吃野菜,很多人应该对蕨菜情有独钟,特别是到了三月份,蕨菜上市,脆嫩的蕨菜用沸水清焯,再淋上蒜油,不仅令人胃口大开,那么蕨菜有什么营养价值呢?下面我们一起来了解!

  首先,新鲜的蕨菜含有很多的营养元素,比如胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等等。另外它还含有18种氨基酸等。并且每100克蕨菜含有多种营养元素。

  其次,蕨菜叶子中的蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;再者,蕨菜所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;最后,蕨菜能清肠排毒,蕨菜对痢疾、腹泻都有很好的治疗效果!

三、蕨菜的使用方法有什么

  蕨菜的做法春天是吃野菜的好时机,很多人都爱吃野菜,因为野菜的纤维素较为丰富,蕨菜就是其中一种,蕨菜称为山野菜之王,其营养价值很高,那么蕨菜要怎么做好吃呢?下面我们一起来了解!

  蕨菜拌黄瓜的做法主料:蕨菜350g。黄瓜100g。

  辅料:盐适量。味精2-3g。凉拌酱油半勺。糖1勺,辣椒油适量。醋适量。

  步骤1、蕨菜摘好后,用沸水焯一下,掐掉即熟了。

  2、焯好后的蕨菜在水中浸泡。

  3、泡好后的蕨菜切段,放置待用。

  4、将黄瓜切丝,放入盆中待用。

  5、将辣椒油,盐,味精,凉拌酱油,醋,糖放进去,充分搅拌均匀。

  6、装盘就可食用了。

  腊肉炒蕨菜的做法

1.准备好腊肉和蕨菜

2.腊肉先用温水泡软

3.新鲜蕨菜去除老的硬茎后,摘成小段

4.把摘好的蕨菜用清水清洗干净,如果怕野菜过敏的话,可以放入锅里用清水焯2分钟

5.焯好的蕨菜用冷水冲洗,晾干备用

6.泡软的腊肉尽可能地切成薄片

7.把腊肉片放到锅里,加入少量的清水,小火煮着

8.煮干水份后,腊肉开始出油,加入姜葱末炒出香气,倒入生抽、蚝油调味

9.再加入辣椒酱一起翻炒

10.保持小火炒到腊肉已经变得金黄透明

11.倒入蕨菜,开大火快速翻炒,加入盐调味

12.最后把香葱段放进锅里炒至断生就马上出锅

四、干蕨菜的食用和挑选

  1.干蕨菜的功效与作用

富含钾,具有清热、健胃、滑、降气、驱风、化痰等功效;可治食隔、气隔、肠风热毒等症;

2.如何挑选干蕨菜

多年生草本,高约1米。根茎斜生,被有浅棕色至棕色短鳞毛,老时部分脱落。叶柄长15~24厘米,稍有棱线,基部棕色,被有浅棕色长约1.5毫米的鳞毛。叶为2~3回羽状复叶,革质,轮廓呈阔卵状至三角形;叶轴上端及羽轴上均被鳞毛;羽片互生,为狭卵状长三角形,长9~18厘米;小羽片互生,线状披针形,长约4厘米;末次羽片对生,狭三角形或卵状三角形,稍上弯;上面草绿色,稍有光泽,下面灰绿而带棕色,密被白色绒毛。袍子囊群棕色,沿末次羽片边缘着生。

  3.干蕨菜的食用禁忌

脾胃虚寒者慎用,常人也不宜多食。

  4.干蕨菜的适合体质

适宜健康体质平和质,湿热体质,痰湿体质

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