2017-05-27 15:17 来源:网友投稿 作者: 岑梦柏
野生蕨菜属于野生蔬菜之王,口味纯正,营养丰富,蛋白质,碳水化合物,钙,锌,铁等微量元素和16种氨基酸,其中氨基酸的R可以激活葡萄糖的代谢,脑血氨、抗惊厥功能恢复脑细胞和安神降压作用。其食用方便可烹炒赞、沙拉、汤,营养价值相当于普通蔬菜的数倍。蕨菜的营养价值很高,每百克鲜品中含蛋白质0.34克,脂肪0.36克,有机酸0.45克,并含有多种维生素和矿物质,是普通蔬菜几倍到十几倍。
蕨菜的营养保健作用是什么?蕨类植物是野生草本植物,是一种最受欢迎的野菜,蕨菜是好的,但它是一种野菜,吃多了对人的身体不太好,而且蕨菜芽有一定的毒性,必须经过高温烹饪消毒后才可以食用蕨菜。蕨菜色泽红润、柔软,香气浓郁,而且含有大量的营养物质。
蕨菜的营养价值:1、在蕨菜对细菌的抑制作用,可用于发热、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌的疗效;2、蕨菜的有效成分能扩张血管,降低血压;3、粗纤维含量可促进胃肠蠕动,清除气体的作用;4、蕨菜能解毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,这有一定效果;5、蕨菜可制成粉皮、粉条,具有补脾益气、强壮身体,增强抗病能力;6、最近的科学研究表明,蕨菜还具有一定的抗癌作用。
补充资料:1、蕨菜药用价值主要是植物根,可以解毒,利尿作用;2、蕨类根淀粉非常丰富,所提取的淀粉(称为“蕨粉”),具有滋补作用,可以生产粉皮、粉条。
以上是营养和保健功能的蕨菜,相信大家都知道,蕨菜虽然好吃,但是有土壤的气味,在吃蕨菜前最好是用热开水烫一烫,不但去掉了土腥味,还让蕨菜含有的毒性消失。