详解春笋的营养价值和饮食禁忌

　　笋在我们的生活中是比较常见的，一般分为春笋和冬笋，其中又以春笋更为多见，也更受人们喜爱。这是因为春笋的营养价值非常高，而且味道可口鲜美，是一道养生的美食佳肴。下面就让小编来给大家介绍介绍春笋的营养价值，以及在吃春笋的时候需要注意些什么吧!

　　春笋的营养价值

　　春笋因其脆嫩鲜美而被誉为“素食第一品”，从古至今就一直深受人们喜爱，文人墨客还有各地的美食家对它表示赞叹不已，因此民间也有“尝鲜无不道春笋”的说法。春笋中含有十分充足的水分，且春笋中含有的植物蛋白、脂肪、胡萝卜素以及各种维生素族都是人体所需的营养成分和微量元素，不过，春笋中含量最高的还要属纤维素和氨基酸。春笋可不仅仅是一种食材，而且也是一味良药，中医认为，春笋性寒，可利九窍、通血脉，同时还能化痰涎、助消化。

　　吃春笋注意事项

　　春天是最适合吃春笋的季节，春笋在药理上属于偏于寒凉的，具有生发之气，食用后可鼓舞肝胆，所以对于脾胃虚寒的人来说，不太适合吃春笋了，如果一定要吃，建议最好将春笋油门后食用，这样可以有效减少春笋中的寒性，降低对脾胃的伤害。

　　此外，吃春笋时要防过敏。老年人和儿童不宜经常食用春笋，尽管竹笋能滋阴益血和化痰消食以及通便的功效，但春笋中含有的大量纤维素却比较难消化，而且笋中的难溶性草酸食用过多还会诱发哮喘等老慢支疾病以及过敏性鼻炎。春季原本就是比较容易过敏的季节，所以对于易过敏的人来说，最好不要食用春笋，以免诱发过敏性疾病。

　　温馨提醒：想要防止过敏，可以先少吃一些笋，如有发生过敏反应则立即停止食用，若没有反应，则可以适量增加使用量。在吃春笋的时候可以用笋片或笋丁来炒，加入热水先煮几分钟，然后再加入其他配菜，通过高温烹煮，能帮助分解大部分草酸，降低过敏的几率。