薏米酿醪糟功效 薏米酿醪糟的做法

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　　薏米酿醪糟是中国传统食物，是风味独特的小吃甜品。一般多建议女性食用，因为它有很好的美容养颜、祛湿养气的功效。本文通过介绍薏米酿醪糟的特色、薏米酿醪糟的功效和做法，希望大家对这道甜品有更多的了解。

　　薏米酿醪糟的特色。薏米酿醪糟的特色之处在于它以酒酿为底子，来做这道美食。什么是酒酿呢?酒酿别名江米酒、糯米酒、甜酒等等，它就是糯米和酒曲经过加工得到的，具体步骤是先准备好糯米、酒曲，第一步浸泡糯米，直至糯米可用手碾碎，一般要12小时到16小时;第二步将糯米蒸熟、冷却;第三步在冷却的糯米上淋一些加了酒曲的凉开水，尽量少点水;最后放在三十摄氏度左右的恒温箱里培养一天到两天，一般等到有水、有酒香就差不多了。

　　薏仁性味甘淡微寒，具有利水消肿、健脾去湿、清热排脓等功效，薏仁还是一种不可多得的美容食品，常食薏米可以保持皮肤光泽细腻，消除粉刺、袪斑。用于头发，它可以营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。另外，它还对紫外线有吸收能力，其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果。现代医学研究表明，薏米的营养价值很高，薏米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、维生素B1、维生素B2、烟酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等成分。尤其是薏米含有的蛋白质、脂肪、维生素B1的含量都远远高于大米。薏米虽好，但是不宜多吃，特别是体质虚寒的女性。

　　薏米酿醪糟的做法，第一，浸泡薏米和糯米。因为薏米是一种比较坚硬的食材，所以在进行酒酿制作前应该将薏米浸泡24小时后再进行加工。糯米则只需要进行十二小时的浸泡即可。糯米和薏米经过长时间的浸泡后，会吸收充足的水分，容易煮烂。第二，蒸煮。在进行酿造前应当将薏米煮沸十分钟后，将它们撩出后，进入冷水浸泡，在到锅里面蒸十五至20分钟后，煮沸的时候要注意卫生清洁，避免在发酵的时候出现微生物的入侵，造成食物中毒。第三，加入酒曲。将食材煮沸至感觉以及入口即化后，加入酒曲，酒曲可以自己用水溶化后加入至薏米中，也可以直接拌入糯米中进行发酵，最后将这些食材装坛子中后，放到温度适宜差不多为30度左右的地方。耐心等待。

　　只要我们了解薏米酿醪糟的具体做法，辨明自己是否是虚寒体质，清楚如何烹饪出美味的薏米酿醪糟，那么我们就能随时随地为自己做一碗这样的甜品，滋补自己的身体，达到养生的目的。