木耳的做法 神奇的木耳做法知多少

　　提及木耳，想必大家并不陌生。它主要生长在中国和日本，中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。其色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而又弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的质感。味道鲜美，营养丰富，可益气强身，活血养颜，润滑肠道。在中国东北部，食用频率较高。下面介绍三种木耳的家常做法。

　　第一种为木耳炒蛋。第一步：抓一小把木耳用清水泡发;第二步：鸡蛋打入碗中用筷子打散备用;第三步：将葱切成葱段，蒜切成片备用;第四步：木耳泡发后，清洗去除杂质。锅里烧油，油热后倒入鸡蛋。把鸡蛋炒散后加入蒜片炒香。倒入木耳翻炒出香味;第五步：倒入适量酱油继续翻炒，最后加入少许的盐，即可。一道美味的东北家常菜，木耳炒蛋就做好了。

　　第二种为黑木耳淮山瘦肉汤。1.将冬菇浸软，洗净，剪去菇脚。2.黑木耳浸软，洗净，除去蒂部杂质。3、将淮山洗净，薏米浸泡10分钟。3.猪瘦肉洗净，切块，飞水，备用。4.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，煮沸后，小火煮1.5小时。汤成，再用盐调味即可。

　　第三种为黑木耳素虾仁。1.山药洗净去皮上屉蒸熟,筷子可以轻易插入山药即为熟;切片可以缩短蒸熟时间;要挑选面山药做山药泥;何为面山药?用手指抠山药，感觉木木滴为面山药，感觉水水滴为脆2.蒸山药时，将胡萝卜切丝，黄瓜切片，备用3.蒸熟的山药和胡萝卜丝拌匀，用大勺碾压成泥 4.山药胡萝卜泥捏成虾仁状素虾仁均匀蘸上水淀粉5.坐锅热油，小火炸素虾仁，素虾仁变金黄后捞起沥油备用6.热油，爆香葱姜蒜，先加入水发黑木耳翻炒，再加入黄瓜片继续翻炒，最后加入素虾仁翻炒，调味即可。

　　可见，木耳的做法可荤可素，做法简单，营养价值极高。可以根据自己的口味以及烹饪习惯，对木耳进行各种加工。创造出属于自己的木耳做法，为家人的健康保驾护航。