地瓜含各种微量元素还可抗癌 有胃肠道疾病的人不可多食

　　自10月10日至16日一周时间内,烟台市区大世界市场、红利市场、文化路市场、福山蔬菜基地、牟平高陵蔬菜基地等蔬菜检测点,共检测蔬菜样品4002,其中合格3922个,总体合格率为98.0%。

　　地瓜营养丰富还可抗癌

　　“现在正是地瓜大量上市的时候,地瓜含有各种微量元素,对身体有一定的好处,地瓜含有丰富的淀粉,可溶性糖、氨基酸、纤维素及矿物质。特别含有较多的胡萝卜素、维生素B1、B2、C、E、粘液蛋白、脱氢表雄酮、准生理碱性食品,有调节米、面、鱼、肉等生理酸性食品中和功效。”烟台市蔬菜检测中心的工作人员介绍,据科学家研究,地瓜还具有抗癌、防癌的功效。地瓜在所有蔬菜中抗癌作用第一。

　　地瓜食用方法很多,可蒸、烤、炸、煮,做成蒸薯、烤薯、炸薯等食品,香甜可口。

　　地瓜叶也是不错的蔬菜

　　不光地瓜可以吃,就连地瓜叶也是不错的蔬菜。本周蔬菜专家推荐的蔬菜是爆炒地瓜叶,具体做法是,将地瓜叶洗净,空一下水,将花生油加热至七成,放入蒜瓣、姜丝、地瓜叶,翻炒两下后加入食盐适量,再翻炒两分钟,倒入盘中,即可食。

　　地瓜叶含丰富的维生素A原,能养胃通便,行气,大蒜含大蒜素能解毒消痛,行滞健胃。全方共达顺气行滞、通便之功效。翠绿地瓜叶,点缀几颗白色蒜瓣,瓜叶油亮,清香可口,可为家常便菜,又为防治便秘之药膳。适用于大便秘结,欲解不畅,嗳气频作,胸胁痞满,腹胀纳呆,舌苔薄腻,脉弦。

　　地瓜虽好但不可贪吃

　　尽管地瓜有这么多好处,但是也不可以过量食用。蔬菜专家介绍，“地瓜虽好,但缺点是含有‘气化酸’,食用后会在胃肠里产生一些二氧化碳,尤其是患有胃肠道疾病的人,吃多了会感觉滞气、泛酸、腹胀和排气。”

　　而腐烂的地瓜有毒,禁食！地瓜含有丰富的钾,多吃后,会在身体里造成钠钾泵的不平衡,让人感觉不舒服,如果适量补充钠,也就是盐,会感觉比较舒服,这也是为什么市民一般吃地瓜就咸菜的道理。

　　一周蔬菜检测报告

　　经检测,葱蒜类、芥菜类、根菜类、茄果类、甘蓝类、水生类、薯芋类、豆类蔬菜合格率均为100%,瓜类蔬菜99.4%,白菜类99.2%,绿叶类97.1%。

　　各主要蔬菜品种合格率分别为:芸豆、豆角、小白菜、头菜、菠菜均为100%,黄瓜、白菜、生菜、茼蒿、油菜、芹菜、韭菜等略低一些。

　　各主要蔬菜食用安全系数为:芸豆、豆角、小白菜、头菜、洋葱、萝卜、辣椒、土豆、菠菜、生菜、黄瓜、茼蒿、白菜、油菜、芹菜为高;韭菜为中。专家推荐食用系数为高的品种有:豆角、芸豆、小白菜、头菜、洋葱、辣椒、萝卜、土豆、西红柿、茄子。本周适宜生吃的蔬菜品种有:辣椒、萝卜、洋葱、西红柿。

　　本周蔬菜质量上升的蔬菜品种有:韭菜、茼蒿、黄瓜、菠菜、白菜、油菜;质量下降的有:芹菜、生菜;质量持平的有:头菜、小白菜、豆角、芸豆。预计下周蔬菜质量上升的有:芹菜、油菜。