维生素c对人体有哪些好处 哪些人需要补充维生素c

一、维生素c对人体有哪些好处

　　1．合成胶原蛋白：

　　人体由细胞组成，细胞靠细胞间质把它们联系起来，细胞间质的关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的 1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定皮肤的弹性，保护大脑，并且有助于人体创伤的愈合。

　　2．抗坏血病：

　　血管壁的强度和 VC 有很大关系。微血管是所有血管中最细小的，管壁可能只有一个细胞的厚度，其强度、弹性是由胶原蛋白所决定。当体内 VC 不足，微血管容易破裂。因此维生素 C 缺乏时皮肤表面产生淤血、紫癍；在体内发生则引起疼痛和关节涨痛。严重情况在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象。

　　3．牙龈萎缩、出血：

　　健康的牙床紧紧包住每一颗牙齿。牙龈是软组织，当缺乏蛋白质、钙、VC 时易产生牙龈萎缩、出血。

　　4．预防动脉硬化：

　　可促进胆固醇的排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积。

　　5. 是水溶性强抗氧化剂：

　　可以还原保护其它抗氧化剂，如维生素 A、维生素 E、不饱和脂肪酸，防止自由基对人体的伤害。

二、哪些水果含维生素c

　　维生素c是高效抗氧化剂，用来减轻抗坏血酸过氧化物酶的氧化应力，另外许多重要的生物合成过程中也需要维生素c参与作用。维生素c的作用有减压、增强免疫力、防癌抗癌。

　　什么水果含维生素c

　　维生素c具有减压、增强免疫力、抗癌的作用。当承受强大心理压力时，身体会消耗比平时多8倍的维生素c，所以，日常生活中要尽可能地多摄取富含维生素c的水果。补充维生素c要吃哪些水果呢？、

　　富含维生素c的水果很多，如鲜枣、红果、柚子、桔子、橙子、柠檬、草莓、柿子、芒果、猕猴桃、龙眼等，有的水果中的维生素c含量高于普通水果许多倍，比如：橘子也含有丰富是维生素c，１个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素c量。橘子含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物，其中的大多数物质均是天然抗氧化剂。

三、如何避免食物中维生素c的流失

　　1. 避免切开的蔬果在空气中暴露

　　空气中含氧量高，蔬菜久置其中，特别是在高温、阳光直射状态下，维生素A、维生素C会很快被氧化降解。水果切开以后也要尽快食用，果汁应该打好以后趁新鲜喝。

　　2. 选择薯类食物

　　淀粉对维生素有一定的保护作用。如土豆、红薯等薯类食物中富含维生素C，并且其在加热过程中损失较小。土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上。

　　日常烹调中勾芡也能起到类似的作用。由于勾芡后蔬菜的升糖系数会提高，糖尿病患者吃时要控制好量。

　　3. 蔬菜要快炒

　　蔬菜中所含的营养成分大都不耐高温，尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久煮，损失的营养素较多。为使菜梗易熟，可先炒菜梗，再放菜叶一同炒；如要整片长叶下锅炒，可在根部划上刀痕，会熟得较快。熬菜或煮菜时，等水煮沸后再将菜放入，可以减少维生素损失。

　　4. 加醋烹调

　　醋可以防止维生素c被破坏，烹调菜肴时适当加点醋，不但使菜脆嫩好吃，而且可以防止维生素c遭到破坏，因此炒土豆丝和豆芽时加点醋也是个不错的选择。

　　另外水果中的柠檬酸等有机酸也能对维生素c起到保护作用，比如榨果蔬汁的时候加片柠檬，能在一定程度上减少维生素c的损失。

　　5. 加香辛料烹调

　　香辛料富含多酚和黄酮类物质，它们具有很强的抗氧化能力。在炒菜炝锅的时候加入，不仅增添香味，更能够减缓高温下的油脂氧化，保护菜中的维生素c等营养成分。

四、哪些人需要补充维生素c

　　1、容易疲倦的人。

　　2、在存在有毒气体环境中工作的人。体内维生素C高的人，几乎不会再吸收铅、镉、铬等有害元素，也不易遭受有害气体的危害。

　　3、嗜好抽烟的人。抽烟的人多吃含维生素C的食物有助于提高细胞的抵抗力，消除体内的尼古丁。一支香烟可以破坏25~100mg的VC。

　　4、从事剧烈运动和高强度劳动的人。这些人因流汗过多会损失大量维生素C， 应及时予以补充。

　　5、坏血病患者。此病是因饮食中缺乏维生素C，使结缔组织形成不良，毛细血管壁脆性增加所致，应多食含维生素C丰富的食物。

　　6、脸上有色素斑的人。维生素C有抗氧化作用，补充维生素C可抑制其形成，促进其消退。

　　7、长期服药的人，服用阿司匹林、安眠药、抗癌药、四环素、避孕药、降压药等，都会使人体维生素C减少，并可引起其他不良反应，应及时补充维生素C。

　　8、白内障患者。维生素C是眼内晶状体的营养要素，维生素C的摄入量不足，是导致白内障的因素之一，患者应补充维生素C。