多吃竽头能御寒吗 这样吃芋头能御寒

一、芋头的基本信息

芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。

　　白芋

　　发芽为白色，叶柄为绿色，其它形态基本同红芋。

　　白芋与红芋的芋头因其不易煮烂而很少被人直接食用，一般是将其捣烂制成芋馃等熟制品，而人们直接食用的则是发生第一次分蘖，形成小的球茎的“子芋”，这就是人们在超市里常见的约鸡蛋大小的芋子。

　　九头芋

　　株高80－90厘米。叶片阔卵形，叶柄绿色。母芋与子芋丛生，子芋稍多，球茎倒卵形，褐色，肉白色。单株产量1.5公斤，肉质滑，味淡。蔬食和晒干作药用。晚熟，生长期270－300天。种植期2－3月，11－12月采收，亩产2500－3000公斤。九头芋的口味略优于白芋、红芋。

二、芋头的食用价值有哪些呢

　　食物特质

　　芋头又名芋艿，为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟。

　　营养成分

　　据科学测定，每100克芋头含：

　　水分：78.6(克)、灰分：0.9(克)、胡萝卜素：160(毫克)、铁：1(毫克)、热量：79(千卡)：硫胺素：0.06(微克)、钙：36(毫克)、锌：0.49(毫克)、能量：331(千焦)、核黄素：0.05(毫克)、磷：55(毫克)、硒：1.45(微克)、蛋白质：2.2(克)、尼克酸：0.7(毫克)、钾：378(毫克)、铜：0.37(毫克)、脂肪：0.2(克)、维生素C：6(毫克)、：纳：33.1(毫克)、碳水化合物：18.1(克)、维生素E(T)：0.45(毫克)、镁：23(毫克)、膳食纤维：1(克)、维生素A：27(毫克)、锰：0.3(毫克)。

　　营养功效

　　芋头性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，调中气，化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。

　　芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

　　芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。

三、芋头的用途及食用方法

　　【主要用途】营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、制干或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98.8﹪，在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。

　　芋头也可作为观赏植物，类似蔓绿绒及万年青。

　　【处理方法】芋头削皮之后如果没有马上要使用，必须浸泡于水中。最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理，因为芋头的黏液会使皮肤过敏。

　　【烹调方法】可水煮，时间大约20分钟，或用微波炉蒸，也可烤，时间大约25分钟，但是果肉会变得较干且味道较强烈。若涂上奶油或调味酱等可使芋头圆润。芋头切成片或块，加酱油先小炒一下，然后加水炖十几分钟，味道极其美味。

　　槟榔芋蒸熟；捣烂；调以足够的食油、糖、炒熟的芝麻豆粉等，再蒸10分钟，则是一道香甜可口的闽菜“芋泥，很受欢迎。

　　【芋头药用】中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。

四、芋头到底能不能御寒呢

　　每当冬天来临，大家就会觉得冷飕飕，早上不想起床、嗜睡、疲劳、头痛等症状，这与冬季寒冷，大脑缺氧有很大的关系，那么，冬季想要御寒，吃芋头行吗?答案是肯定的，芋头属于根类食物，其热量大且营养丰富，冬季适当食用，可以补中益气，抵御寒流。下面小编就给大家介绍两款芋头的做法。

　　1、芋头酸菜汤

　　食材：芋头500g、酸菜200g、瘦猪肉100g、生姜片等各种调味料各适量。

　　做法：芋头去皮，用清水洗净，切成均匀的小方块备用;瘦猪肉清洗干净，切成薄片;酸菜用洗米水浸泡约20分钟后清洗干净切成丝条状;先把备好的芋头和生姜片放入砂锅中，加入适量清水，开大火煮沸后转小火焖煮约半小时至芋头粉嫩，然后再把切好的瘦猪肉和酸菜撒入砂锅中一同再煮约10分钟，根据个人胃口加入适量的调味料即可食用。

　　功效：这样做芋头，可以使芋头粉、软、糯、香，有补中益气，健脾开胃的功效。芋头可以补充人体所需的各种微量元素，与酸菜一同烹饪，能增进食欲，促进消化。

　　2、芋头腊肉汤

　　食材：芋头500g、腊肉150g、生姜3片、葱花及各种调味料各适量。

　　做法：先将芋头去皮洗净，切成大小相等的小方块;腊肉洗净，切成方块粒;把芋头和生姜片加入到砂锅中再放入清水约1500ml，大火煮沸再转小火煲约30分钟至芋头粉嫩，然后再把切好的腊肉放入锅里一同烧滚片刻，根据个人口味调入葱花和调料再煮片刻即可。

　　功效：此菜可以补中益气，滋肾健脾。特别适合女性食用，能调理人体酸碱平衡，起到美容养颜、乌黑亮发的功效，同时，芋头含有大量的淀粉，既可以做为主食，又可以补充矿物质及维生素。