蚕豆炒酸菜的做法步骤 如何做蚕豆炒酸菜

　　昨天在饭店里和朋友一起吃饭，朋友点了一道农家菜酸菜炒蚕豆。我们几个吃着都感觉特别好吃，就把老板叫过来问了一下做法，没想到老板特别大方，直接告诉我们如何做这道菜，这让我们心里很感激。跟着老板学会了以后，我回到家信心满满的，也做了一盘儿，没想到做出来还真一个味儿，真让我特有成就感，下面我就给大家分享一下如何做蚕豆炒酸菜。

　　1，蚕豆一定要买新鲜的，将买回来的糖豆洗净剥皮儿以后，放入清水中浸泡。然后锅中倒入清水，烧开以后将浸泡好的蚕豆下锅焯制。等蚕豆五六成熟的时候捞出，控干水分备用。在挑选酸菜的时候最好挑选酸度大一点的，然后将酸菜洗净切碎备用。

　　2，锅中加入食用油，然后倒入酸菜翻炒。在翻炒酸菜的时候再加入蚕豆一同翻炒。在翻炒的过程中用铲子不断的压一下蚕豆和酸菜，这样可以更加入味儿。然后再加入盐辣椒葱姜等调味料调味，继续翻炒一会儿后锅中加入清水。大火煮开，如果味道合适的话，就是收汁出锅即可，如果给他带一点的话就是量的，再加一些盐。

　　3，出锅以前在蚕豆炒酸菜上淋几滴香油，然后盛入盘中就可以吃香喷喷的蚕豆炒酸菜了，在炒制的过程中一定要浇蚕豆炒熟，还有就是酸菜的味道特别重，如果嫌弃味道重的朋友可以用清水浸泡一下，再进行炒制。在做蚕豆炒酸菜的时候尽量不放味精，因为吃多了味精对身体不好。

　　注意蚕豆的吃法很多，蚕豆炒酸菜也是人们比较爱吃的一道菜，这道菜具有助消化的作用，而且蚕豆含有丰富的营养物质，所以不管是老人和孩子都可以使用一下蚕豆，这样有利于加强身体营养，增强自身抵抗力。