古人如何御寒 食物御寒5战术

一、古人冬天如何御寒

　　古代的冬天来得特别早，岑参在《白雪歌送武判官归京》中说“北风卷地白草折，胡天八月即飞雪”，旧历八月塞外已经是满天飞雪了。古代的冬天雪特“给力”，李白说“燕山雪花大如席，纷纷吹落轩辕台”，轩辕台相传为黄帝擒蚩尤之处，这样的地方也禁不住大雪的肆虐，估计只有美国灾难片《后天》中的大雪可以与之PK了。

　　这样漫长而寒冷的冬天，古人是怎样御寒呢?

　　官宦人家在冬天多是烧柴炭取暖，古代的皇宫里设有惜薪司，这个机构负责皇宫内的柴炭供应，主事的官员级别虽不高，但权力却不小，甚至可以直接向皇帝御前奏事。柴炭这东西放在现在属于不清洁能源，但在古代可是精贵东西，来之不易。我们都知道《卖炭翁》中那位卖炭的老人“伐薪烧炭南山中”，终日劳作弄得“满面尘灰烟火色，两鬓苍苍十指黑。”可这千余斤碳却被宫廷里的人用“半匹红绡一丈绫”强买回去，着实让人唏嘘不已。据说清代乾隆年间，宫内的碳供应量是有标准的，不能滥用，即使皇帝的女儿每日也只能用三十斤碳取暖。有钱人家可以用乌黑发亮、燃烧持久的碳取暖，穷苦老百姓家大多只能用稻草、秸秆取暖，还有人用牛粪取暖，牛粪虽然能烧着，但取暖的人必须忍受一股难闻的气味。古人中也有“环保主义者”，他们习惯同牲畜睡在一起，借助牲畜的热量取暖。

　　古人在冬天御寒衣服是必不可少的。裘是有钱人的冬装，裘即毛向外的皮衣，用以做裘的皮毛很多，如狐、犬、羊、鹿、貂、兔等，其中狐裘和貂裘最为珍贵，属于奢侈品，为达官贵族所穿，鹿裘、羊裘则品质略逊一筹，但也非普通百姓能享用的，穿得起的至少算是当时的中产阶级了。古人认为狐腋下之皮毛最为轻暖，因此用其做成的狐白裘非常珍贵，《晏子春秋》中记录了“景公赐晏子狐白之裘，其资千金”。古代老百姓冬天大多是靠穿“褐”来御寒，褐是一种衣服的料子，属于麻制品，限于当时的工艺水平，用褐做的衣服既不能很好地保暖又不美观，恐怕连现在的麻袋片都赶不上。陶渊明在他的自传《五柳先生传》里说其“短褐穿结，箪瓢屡空”，“短褐”就是用粗麻布做成的短上衣，即使这样的衣服还有洞和补丁，真难以想象此种衣服怎样御寒?

　　从古代百姓口里流传下来的《九九歌》“一九二九，缩脚缩手;三九四九，冻死猪狗;五九六九，沿河插柳;七九八九，摇脚摆手;九九八十一，老农田中犁。”原来古代老百姓的冬天不好过，只能从冬至那天开始，以九天作为一个单元，一九、二九地数着指头，把冬天一天天地数过去。

二、食物御寒的方法

　　1.首选牛羊肉

　　性质温热的肉类，是暖身的首选。它们富含优质蛋白质和脂肪，具有益肾壮阳、温中暖下、补气活血之效。吃这些肉可使身体代谢加快，内分泌功能增强，从而达到御寒作用。其中牛羊肉、鸡肉是首选;狗肉的温性更强，可以酌情食用，不过有高血压的人最好少吃。

　　最佳吃法：涮羊肉、煲鸡汤。烹调方法清淡、食性平和，所有人适宜。

　　2.增铁能耐寒

　　美国宾夕法尼亚州立大学的研究人员发现，人体血液中缺铁也怕冷。贫血的妇女体温较正常血色素的妇女低0.7℃，产热量少13%，当增加铁质摄入后，其耐寒能力明显增强。因此，怕冷的人可以多吃含铁量高的食物，比如动物肝脏、菠菜、蛋黄等。

　　最佳吃法：菠菜炒肝尖。菠菜和猪肝中都含有丰富的铁，因此能达到强强联手的作用。同时，猪肝含胆固醇较高，菠菜能减少人体对胆固醇的吸收。

　　3.多吃根茎类

　　中医主张，冬天要多吃土里生长的蔬菜，即根茎类蔬菜。它们吸取了土地的温性，不但暖身，还可以温补脾肾。西方研究发现，人怕冷与身体无机盐和碳水化合物缺乏有关，而根茎类蔬菜正好可以大量补充无机盐和碳水化合物。山药、红薯、土豆、白萝卜等都是冬季食谱的首选。

　　最佳吃法：萝卜排骨汤、蒸山药、红薯小米粥、土豆炖鸡块。根茎类蔬菜和肉类搭配，可以起到营养互补的作用;若搭配豆类，则暖身效果更好。

　　4.辛辣加把火

　　带有辛辣味的食物，比如辣椒、花椒、胡椒等，都具有开胃消食、散寒祛淤的功效，适当吃点可以为冬天的身体点上一把火。不过，辛辣食物有刺激性，胃不好的人不适合多吃，患有高血压、痔疮、肺结核等病的人为热性体质，也要少吃点。适量，是吃辛辣食物的首要原则。

　　最佳吃法：麻婆豆腐、小葱拌豆腐。豆腐稍微偏寒，不会让辣椒的热性过盛，两者是最佳搭配。

　　5.补碘促循环

　　海带、紫菜、发菜、海蜇、蛤蜊等含碘食物可以促进人体甲状腺激素分泌。甲状腺激素具有生热效应，能提高基础代谢率，加强皮肤血液循环，抗冷御寒。

　　最佳吃法：海带炖排骨、海带红烧肉。如果可以加点黄豆就更好了，补碘的同时还补钙。

三、冬季吃饺子暖胃御寒

　　冬季天气寒冷，这个时候最适合吃饺子了，饺子有暖胃御寒的功效，冬天养生食用最合适。

　　1、全麦香芹虾肉饺

　　配料有全麦面粉、现磨的黑豆浆、香芹碎、适量虾肉、鲜玉米粒、紫菜。黑豆浆和面不仅可增加口感，而且跟全麦面粉的氨基酸互补，增加蛋白质总量，提高生物价值;而豆类、香芹和整玉米粒、紫菜等B族维生素、矿物质和膳食纤维丰富的食物都有助于控制血糖，适合糖尿病病人食用。

　　2、茴香饺子

　　茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

　　3、韭黄三鲜饺

　　配料有鲜贝肉、海米、猪瘦肉、韭黄、香菜。鲜贝、海米和瘦肉都是锌含量非常高的食物，充足的锌不仅可以促进生长发育，还可以提高机体免疫力，适合体弱的人和正在长身体的孩子食用。

　　4、鲜香菇鸡肉黄金饺

　　鲜香菇、鸡腿肉馅、油菜、蒸南瓜榨汁和的黄金面团。南瓜和面有助于增加膳食纤维和胡萝卜素的摄入量，对预防高血脂有积极的作用;香菇甾醇可以降低血脂，而去皮的鸡腿肉热量较低、口感滑嫩、胆固醇含量低;这些搭配对预防高血脂和缓解高血脂的危害有一定的作用。

　　5、胡萝卜羊肉馅

　　胡萝卜性温，历来就有“小人参”之称。而羊肉补气养血，温中暖肾。这款水饺适合气血不足、腰膝酸软、尿频的老年人;对于脾胃虚冷的人，以及女孩子经寒痛经的更适合。冬季养生可以适量食用这款饺子。

　　6、荠菜馅

　　荠菜作为一种野菜，蛋白质含量在叶类蔬菜中数一数二，胡萝卜素的含量更是堪比胡萝卜，维生素比西红柿还要高，也难怪如此受欢迎。荠菜的食疗功效更是显着，能清热解毒、降压明目。这款水饺适合电脑上班族，是一明目护眼的佳品。

四、冬季养生多吃“黑”和“苦”

　　根据中医“五行养生”理论，冬季五行属水，人体五脏中属水的为肾。因此，冬季养生重视补肾，会有事半功倍的效果。黑色属肾，多吃黑色食物对补肾很有好处，另外，现代医学认为，黑色食物中含有花青苷，这种物质具有强大的抗氧化作用，可以清除人体内的活性氧，久食有乌发养颜、抗衰老的功效，还可调节人体生理功能，促进肠胃消化与增强造血功能。

　　黑色食品主要有：黑米、黑大豆、黑芝麻、黑枣、黑木耳、海带、紫菜、甲鱼等。随着黑色食品的天然颜色由浅变深，其营养成分也就越来越丰富。如黑豆、黑芝麻中的营养素可降低胆固醇，有助于维护正常血液循环;黑木耳中丰富的铁质可改善贫血怕冷症状;海带、紫菜富含褐藻胶、碘、钙等成分，有助于软化血管，改善血液循环及促进甲状腺激素的合成和分泌，从而有利于抗寒。

　　营养专家表示，冬季常吃这些具有补肝益肾的黑色食品，对于那些冬季怕冷，阳气不足的体弱者、老年人、妇女、儿童格外有益。

　　而寒冬时节空气干燥，不少人会出现口干舌燥、口腔溃疡、皮肤干燥等症状，俗称“上火”了。为了防止“上火”，可适当多吃些苦味食物。专家表示，就食物而言，“苦”味食品是“火”的天敌。苦味物质有解热去火、清热润燥、消除疲劳的作用。在大雪时节，公众可选择的苦味食物有芹菜、莴笋、生菜、苦菊等，这些食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、微量元素等，具有抗菌消炎、提神醒脑、清热润肠等多种医疗和保健功能。