糖友早餐至少要吃三类食物，你做到了吗

　　1瓶无糖八宝粥＋1个煮鸡蛋；或：小笼包3个＋1袋牛奶；或：两片面包＋1袋牛奶；或：两块无糖点心。李女士每天吃此类早餐，血糖一直控制不理想，调整药物、运动、心情、睡眠等因素后依然不见好转，她感觉到饮食内容可能有问题。

　　陕西省西安中心医院主任营养医师吕阳梅点评：早晨血糖是糖尿病患者一天中最难控制的，如此时的血糖控制不好，常影响全天血糖的控制。早晨血糖升高是因为此时升高血糖的各种激素分泌较多，肝脏产生大量葡萄糖。故早餐食物的合理安排对全天的血糖控制至关重要。

　　早餐食物应多样化

　　中国居民膳食指南推荐早餐的食物种类应多样化，搭配合理。可以根据食物种类的多少来评价早餐的营养是否充足。如果早餐包括了谷类、动物性食物（肉类、蛋类）、奶及奶制品、蔬菜和水果等4类食物，则为早餐营养“充足”；如果只包括了其中3类，则早餐的营养“较充足”；如果只包括了其中两类或以下，则早餐的营养“不充足”。

　　为帮助“糖友”合理控制血糖，建议糖尿病患者把水果放在两餐之间作为加餐食用。因此，糖尿病患者早餐应包括主食（谷类）、适量优质蛋白食物（肉、蛋、奶、大豆制品）和蔬菜。

　　李女士的饮食内容存在一个普遍问题，就是没有蔬菜，建议增加蔬菜的摄入，早上做点简单的凉拌菜，如黄瓜拌木耳、拌芹菜、拌绿豆芽、炝拌生菜等。

　　主食选择看血糖生成系数

　　合理选择主食对控制餐后血糖有重要意义。按血糖生成系数（GI）值的大小，将常见主食的血糖生成系数分为高、中、低三类。高：精粉面包、土豆片、玉米片等，中：米、面、蚕豆等，低：大豆和豆制品、大麦、燕麦、黑面包等，尽量选择血糖生成系数低的品种。

　　在实际生活中，白馒头和白米饭一直是主食的两大主角，如果二者必选其一的话，建议选择米饭。因为研究表明，早餐主食吃米饭比吃馒头更有利于血糖控制。但并不推荐糖尿病患者食用精白米，而应尽量食用杂粮米饭或杂粮馒头，这样不仅有利于控制血糖营养也更全面。

　　李女士主食中选择的无糖八宝粥，这里的“无糖”是指无“单糖或双糖”，而粥中的米本身就含有多糖，并且由于八宝粥便于消化吸收，所以血糖生成系数高，尽量减少食用。李女士选择面包，建议选择杂粮面包、全麦面包或黑面包等，比精白面制作的面包升糖要慢；

　　糖尿病患者的早餐要讲究质量，用两块无糖糕点打发一餐是不可取的，因为无糖糕点不仅热量高，营养价值低，而且食物种类单一，不利于血糖控制。

　　早餐也要控制总热量

　　这次仅分析李女士的早餐饮食安排是否合理，并未涉及早餐食物的热量。事实上，糖尿病患者的早餐热量也要控制，一般占到一日总热量的1/5～1/3。另外，早餐还要做到热凉搭配、干稀相间。

　　早餐食谱建议

　　1.鲜牛奶（或酸奶）、全麦面包、炝芹菜豆腐干。

　　2.小烧饼、豆腐脑、拌韭菜。

　　3.燕麦粥、杂粮馒头、茶鸡蛋、拌油麦菜。

　　4.酸汤馄饨、花卷、拌白萝卜丝、卤豆腐干。

　　具体量的安排需要根据“糖友”个体需要量做适当调整，食谱内容可参照上述举例。