青少年补钙食谱 青少年补钙多吃6类食物

一、哪些食谱可以帮青少年补钙

　　豆腐炖鱼

　　营养评价：豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是，选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。

　　材料：鲤鱼、豆腐、香葱、大蒜、酱油、盐、料酒

　　做法：鲤鱼从冰箱拿出来解冻，豆腐切小块;葱蒜切碎;锅中放底油，把鲤鱼放锅里小火煎，待鱼的两面微黄时，加入蒜末;加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大约2小碗水;把豆腐均匀地放入汤中，加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁。

　　青椒炒鸡蛋

　　营养评价：鸡蛋含有优质蛋白，其钙含量也较高，而青椒中富含维生素C，两者一块炒，不但色泽美观，还能提高钙的吸收率。

　　材料：鸡蛋、尖椒、食盐、豆油

　　做法：青椒洗干净去籽，切碎;鸡蛋打散，口蘑切片待用;热锅入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分钟至断生，加入盐，炒匀;再倒入鸡蛋液，将剩余的油顺锅边均匀淋入，待鸡蛋液凝固，翻面略炒1分钟，即可装盘上桌。

　　芝麻酱拌菠菜

　　营养评价：芝麻酱是钙的“宝库”，每100克含钙870毫克，高于豆类和蔬菜。

　　菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积在骨骼当中。芝麻酱拌菠菜，香而不腻，是完美的补钙凉菜。

　　材料：250克菠菜、3勺芝麻酱、少许白芝麻、少许鲜酱油

　　做法：菠菜洗净去老叶，根部保留。芝麻酱加少许热水稀释后调入酱油(依据个人口味可以调入其他调味料)。锅中加入适量的水烧开，加入一勺盐(使菠菜根嫩绿)。放入菠菜根部断生，然后转向叶子，20秒即可。

　　醋溜小油菜

　　营养评价：不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色，其中小油菜的钙含量超过同样重量的牛奶。而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态，促进钙的吸收利用。此外，小油菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K。

　　材料：小油菜500克，色拉油50克、精盐4克、酱油10克、醋40克、清汤50克、水淀粉10克、姜末2克、葱末2克、花椒油5克、味精3克

　　做法：将小油菜清洗干净，切段装盘待用，热锅放油，爆香葱姜末。倒入小油菜煸炒，放入精盐，醋，酱油。翻炒均匀后，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅，装盘即可。

　　紫菜腐竹汤

　　营养评价：钙与镁就像一对双胞胎，总是成双成对地出现，当钙与镁的比例为2∶1时，最利于钙的吸收利用。腐竹是富含钙的豆制品之一，而紫菜被称为“镁元素的宝库”，两者一起煲汤，可谓补钙健骨的完美搭配。

　　材料：黄瓜1根、腐竹2根、紫菜少许、鸡精小半勺、盐小半勺

　　做法：腐竹提前用水泡开，洗净。锅里加一点点油烧热后煸香姜片，加入腐竹炒十几秒，加水烧开。加点盐，鸡精，紫菜搅匀关火，撒一点点胡椒粉就可以。

二、青少年吃什么补钙好

　　1、豆制品：豆腐干。经过压制浓缩而成的豆腐干，钙含量在豆制品中出类拔萃，如小香干的钙含量可高达水豆腐的7倍。用豆腐干来替代肉炒菜，钙含量会大幅提高。

　　2、豆类：芸豆。每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍，用五香芸豆、话梅芸豆作为零食或开胃小菜，不失为一种好的补钙方法。

　　3、坚果类：榛仁。榛仁在各种坚果中含钙量最高，每100克炒榛子的钙含量高达815毫克，能够满足成年人一天的钙需求量。但坚果类能量普遍偏高，每天一小把即可。

　　4、果蔬类：苋菜、小油菜。不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色，其中苋菜、小油菜的钙含量均超过同样重量的牛奶。此外，蔬菜含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K。蔬菜用沸水焯过再烹调，钙的吸收率会更好。

　　5、鱼类：泥鳅。同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。泥鳅烧豆腐将泥鳅和豆腐两种含钙丰富的食材合二为一，绝对是补钙佳肴。

　　6、调味品：芝麻酱。芝麻磨制成芝麻酱之后，消化率大大改善。吃一大勺芝麻酱(约25克)，其中所含的钙可达200毫克左右。芝麻酱可用来做凉菜调味汁和涮羊肉调味酱，也用在花卷、烙饼、火烧等面点中。

三、青少年补钙的10个技巧

　　钙是人体必需的微量元素，人体要补充钙就要注意钙的吸收，因为补钙不是补得越多就越好，而是要吸收得越多越好。促使钙质的吸收是有技巧的，以下是一些能帮助人体有效吸收钙质的方法：

　　1、食用牛奶制成各式点心 如鲜奶馒头、蛋糕、布丁等。

　　2、果汁饮料中也可添加牛奶一起食用。如木瓜牛奶、草莓奶昔。

　　3、别小看黑芝麻，亦含有丰富的钙质。

　　4、烹调香菇前，先让香菇晒晒太阳，可以让它活起来。

　　5、熬煮大骨汤、排骨汤时，可加些醋或柠檬帮助钙质溶出，以利吸收。

　　6、食用连骨小鱼，也是钙质摄取的最佳方法之一。如吻仔鱼粥就是个好选择。

　　7、虾贝类之钙质含量也不低。例如虾皮含钙量就很丰富，唯烹煮前需先用水泡过，去除多余的盐份及杂质。

　　8、在煎鱼或烤鱼时，最好挤些柠檬汁进去，这样既能增加食物的美味程度又可以少放些盐，更利于钙质的吸收。

　　9、多食用深绿色蔬菜及海藻、海带等裙带类，若能与豆腐一起食用，则所提供的钙质会更丰富。唯菠菜与豆腐不宜在同一餐中出现。

　　10、烹调时增加牛奶或奶粉，奶制品的使用频率：如烹调海鲜、肉类、蔬菜时，不妨可加进牛奶、如奶油白菜，鲜奶蒸蛋、起士烙鱼、起士烙通心粉等。

四、青少年如何补钙

　　食疗补钙：就是多吃含钙质较丰富的食物，比如多吃鱼虾、猪脆骨、鸡蛋、牛奶等食物。还有就是，豆类和种子食物也能提供丰富的钙质，像黄豆、芝麻、莲子、枣、葡萄干、松籽、葵花籽、开心果等都是很好的补钙食物。

　　健康调养：健康调养很重要。很多家长给孩子吃了很多补品或补药。结果孩子还是体弱多病，反复呼吸道感染、经常感冒发热、鼻炎、烂牙盗汗，消瘦。家长们为此非常烦恼。究其原因，就是没有做好儿童健康调养工作。如果脾胃的健康调养工作做不到位，肠道对营养物质(包括钙离子)的吸收就很少，那么，即使赶头牛进到孩子的肚子里，也同样会被当做大便排出的。结果是孩子还是胖不起来。这就是儿童健康调养工作的重要性。

　　药物补钙：常见的补钙药有钙尔奇D、龙牡壮骨颗粒、葡萄糖钙片、鱼骨粉等。在专业医生的指导下可以使用这些药物。当然，使用补钙药物的同时，不要忘记了的补充维生素D。钙质需要维生素D，才能被小肠吸收，经由血液运送到孩子的骨骼肌肉、大脑神经。所以可同时服用鱼肝油丸辅助补钙的工作。注意在对孩子进行药物补钙同时，让孩子多晒太阳，有助于增加效果。