膳食纤维对癌症的预防作用 膳食纤维能够帮助人体增加营养吸收毒素

一、膳食纤维对人体的作用有哪些

　　减肥

　　膳食纤维能防止过多的热量和蛋白质摄入。

　　这很容易理解，膳食纤维不能消化，却要占据部分体积，引起饱腹感，可以让人少吃一些馒头啊、肉啊，这样，每日摄入的热量自然就偏低。

　　另外，可溶性膳食纤维，进入肠道后还能溶于水形成胶样薄膜覆盖肠道表面，从而减慢其他物质的吸收过程。延缓血糖升高，减少脂肪吸收。

　　鉴于体重控制对疾病预防的作用，膳食纤维不仅是减肥利器，对糖尿病、高血脂、还有心脑血管疾病也非常有利。

　　通便

　　这主要是不溶性膳食纤维的功效。

　　不溶性膳食纤维是粪便的「骨架结构」，它们进入结肠，就开始扮演「清道夫」角色，一路上吸收脱落的肠黏膜、过多的肠道菌群及其产物，并不断吸水膨胀，最终可以吸收超过自身重量 10 倍的水分，从而使大便变松、变软，便量增加，同时还直接刺激肠道蠕动，加快粪便排泄。

二、哪些食物中含有膳食纤维

　　菌菇类与坚果

　　除了要增加主食中粗粮的比例。膳食纤维含量最高的食物，还有菌菇类与坚果。现在你可以理解为什么金针菇有个英文名字叫「See You Tomorrow」了吧。

　　豆类

　　也是一个非常好的膳食纤维来源，因为它们可以选择性的营养益生菌。

　　蔬菜、水果

　　蔬菜水果也是我们摄入膳食纤维的重要来源。蔬菜当中，含膳食纤维最多的是菜豆类，比如豌豆、四季豆等，而茎叶类蔬菜，像白菜、卷心菜的膳食纤维含量要次之。膳食纤维含量最低的是果实类，比如西红柿、黄瓜。另外，通常而言，深绿的蔬菜会比浅色的蔬菜膳食纤维更丰富一些。

　　蒸煮或者剁碎蔬菜都不会影响膳食纤维的功能。但是用去渣的榨汁法来吃蔬果肯定是不行的。

　　建议每天要吃蔬菜 300～500 克，水果每天 200～400 克。

三、膳食纤维对癌症的预防作用

　　自然界中致癌物质广泛存在，不可避免地会随食物和水进入肠道。同时，有些细菌可能有合 成多环烃或将硝酸盐还原为亚硝酸盐的能力。人的大肠中存在着大量的细菌，能产生多种毒物如胺、酚、氨等。

　　如果食物中纤维素少，粪便体积小，粘滞度增加，在肠道中停留时间长，这些毒物就会对肠壁产生毒害作用，并能像水一样通过肠壁吸收进入血液循环，进而影响全身。食物纤维进入肠道后，可使粪便体积增大，含水 量多，使毒素的浓度稀释并刺激肠蠕动，加快肠道内食縻的排空速度，缩短食品中有毒物质在肠道内滞留时间，促使胆汁酸排泄，并使粪便保持酸性，对预防大肠癌有益。

　　蔬菜中的纤维素在肠道中发酵产生丁酸等短链脂肪酸，促进细胞分化，可防止肠癌发生。

　　纤维素可增加咀嚼次数，从而增加唾液分泌，而唾液是防癌抗癌的重 要物质。欧美人纤维素摄入时只有非洲人的1/6，美国10万人中就有42人患大肠癌，而非洲只有8人患大肠癌。

四、膳食纤维能够帮助人体增加营养吸收毒素

　　膳食纤维在肠道内吸水对肠内容物起到稀释作用，降低了胆汁的浓度，能助长肠道内正常寄居细菌的生长繁殖；

　　而肠道中的大肠杆菌能利用纤维素合成泛酸、尼克酸、核黄素等人体不可缺少的生命物质。

　　人虽不能像食草动物那样消化食物纤维，但能凭肠道细菌分解部分纤维。如大肠杆菌能把纤维合成维生素B类的泛酸、肌醇和维生素K而被人体吸收。

　　食物在消化分解的过程中，必定会产生不少毒素，这些有害物质在肠腔内会刺激粘膜上皮，日 久引起粘膜发炎；吸收到血液内，可加重肝脏的解毒负担。

　　纤维素在胃肠道中遇水形成致密的网络，吸附有机物、无机物、水分，对维持胃肠道的正常菌群结构起着重要作用；

　　同时，肠内容物中的毒素会被纤维素吸附，肠粘膜与毒物的接触机会减少，吸收入血量亦减少。