胡萝卜竟有这么多好处 这样吃胡萝卜更营养

一、吃胡罗卜的六个要点

　　1. 选颜色深的胡萝卜

　　胡萝卜的颜色越深，它所富含的胡萝卜素就越多。避免选那些开裂和分叉的胡萝卜。

　　2. 注意胡萝卜保鲜

　　把胡萝卜放进冰箱前先切掉顶上绿色的部分。把胡萝卜放进塑料袋里(这是为了防止水分流失)，放在冷藏室最冷的那格，并远离苹果、梨、土豆等会释放乙烯的催熟蔬果附近。

　　3. 熟吃胡萝卜

　　和有些蔬菜不一样，胡萝卜烧熟了吃才更有营养。这是因为β—胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β—胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。

　　4. 切片或研碎胡萝卜

　　就像上面说的，这样做可能帮助人体对胡萝卜素的吸收。

　　5. 加一点脂肪

　　如果是中餐，那么最简单的就是用油炒;如果是西餐，可以蘸一点植物油或橄榄油、黄油或沙拉酱。原因就是我最开始说的，维生素A是脂溶性的，生吃吸收不了多少。

　　6. 不要和白萝卜同食

　　很多人喜欢把看似一家的东西放在一起。比如绿豆和红豆，比如白萝卜和胡萝卜。其实它们都是不喜欢彼此的哈，大家不要乱点鸳鸯谱。

　　胡萝卜中含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C。虽然对身体无害，但有点浪费营养。

二、胡萝卜的四种营养搭配法

　　胡萝卜梨

　　可润肺、清热、化痰。梨有润肺凉心、消痰去火的功效，跟白胡萝卜一起榨汁喝，不仅能掩盖白胡萝卜的辛辣味，还可以让食疗功效加倍。冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太凉的果汁，还可以将二者一起煮水喝。

　　胡萝卜羊肉

　　冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的白胡萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补。

　　胡萝卜鲫鱼

　　白胡萝卜鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在“二白”食材上，白胡萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲。

　　胡萝卜葱

　　冬季，是风寒感冒多发的时节。感染风寒后，人会怕冷、怕风、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰，此时应吃些让人发热的食物。把葱段、姜片和白胡萝卜片一起煮汤，有散寒、止咳的功效，这道汤还可预防感冒。

三、胡萝卜怎样吃护肝明目

　　吃胡萝卜可以益肝明目，胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。对肝肠好，胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

　　胡萝卜与其他食材一起炖煮，如牛羊肉，也是护肝明目的不错的选择。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究，这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。

　　胡萝卜炖牛腩

　　食材

　　胡萝卜500克、牛腩300克、辣椒1个、葱姜适量、八角1粒、桂皮1块、蚝油适量、酱油适量、盐3克、糖5克、腐乳汁适量。

　　做法

　　1、牛腩洗净，切成小块并焯水。

　　2、汤锅加水烧开，下入牛腩烧开，撇去血沫。

　　3、葱、姜洗净分别切段、片，并加入汤锅中。

　　4、加入蚝油、酱油、腐乳汁、糖，大火烧开转小火炖焖1小时。

　　5、胡萝卜切成滚刀块，八成熟的牛腩中加入切好的胡萝卜和盐继续炖焖，炖至牛腩软烂即可。

四、宝宝怎么吃胡萝卜有营养

　　有资料表明，儿童体内缺乏维生素A是患呼吸道疾病的一大诱因而缺乏维生素A就容易患呼吸道和消化道感染;一旦感冒或腹泻，体内维生素A的水平又会进一步下降。维生素A缺乏还会降低人体的抗体反应，导致免疫功能下降。维生素A对呼吸道及胃肠道黏膜的保护作用已得到广泛证实。在众多食物中，最能补充维生素A的当属胡萝卜。

　　可能很多儿童不能接受胡萝卜特殊的味道，令家长头痛。家长可将胡萝卜与肉、蛋、猪肝等搭配着吃，或将胡萝卜做成饺子、包子、馅饼;做炒菜加几粒小丁香可去掉一些怪味。

　　胡萝卜鸡蛋饼

　　主料:鸡蛋2个、胡萝卜半个、土豆半个。

　　辅料:盐适量、生抽适量、熟花生米适量。

　　步骤

　　1.准备需要的食材。

　　2.土豆和胡萝卜切成一厘米见方的小丁。

　　3.花生米去皮压碎。

　　4.胡萝卜和土豆放入耐热容器里用少量盐拌匀。

　　5.盖上保鲜膜，放入蒸锅，水沸后蒸10分钟。

　　6.鸡蛋放入盐打散。

　　7.用滤网过滤去没搅散的蛋清和泡沫。

　　8.加入2倍于蛋液的温开水，搅匀，过滤。

　　9.蒸好的土豆和胡萝卜晾凉放入大一点的容器里。

　　10.倒入过滤好的蛋液。

　　11.盖上保鲜膜，放入蒸锅，水沸后10分钟。

　　12.蒸好的鸡蛋浇上生抽，撒上花生碎。