改善胆固醇高的食谱,胆固醇高要如何饮食

一、胆固醇高是什么原因导致的

　　胆固醇增高主要与饮食摄入的胆固醇增多有关，应当改善生活方式，如果是疾病引起的，需要查明病因及时治疗。胆固醇对于身体健康又、有较大影响，当血液里的“坏”胆固醇越多，聚集在动脉壁里的就越多，斑块不断长大，使动脉渐渐狭窄更甚于阻塞，影响血液和氧的输送，就会导致心绞痛、心肌缺血、脑梗死、脑软化等病症，当然这个过程较长，不过仍需注意。

　　1、饮食不当。过多进食含高胆固醇的食物，比如心、肝等动物内脏。身体内摄入过多的胆固醇，引起总胆固醇偏高，这也是造成总胆固醇偏高的原因之一。

　　2、肝细胞受损。胆固醇的酯化发生障碍，血中胆固醇减少，在肝硬化、重症肝炎等严重损害时，血中总胆固醇也降低。

　　3、阻塞性黄疸。由于胆汁排出受阻，血中出现脂蛋白-X和肝内胆固醇合成亢进所致，以游离型胆固醇的增加为主，引起总胆固醇偏高，所以阻塞性黄疸是造成总胆固醇偏高的原因之一。

　　专家建议：饮食清淡，少食油腻(油炸类)食品，多食蔬菜和水果，尽可能不食动物内脏，晚餐不易过饱及过晚，坚持运动。

二、如何控制胆固醇

　　1、动物油脂、动物内脏.尽量少食用，蛋类每星期以不超过三四个为原则，尤其尽量少吃蛋黄，包括各种鱼卵、蟹黄等，烹调用油应采用植物油。

　　2、必须限制醣量。最好禁止食用纯糖类食品或饮料，精致甜点如蛋糕，巧克力仅量少吃，尽量少吃全脂牛奶,、巧克力奶、奶油及各种乳，多吃脱脂奶及豆浆。

　　3、肉类方面。应该禁吃肥肉，猪皮，蹄膀，香肠、及各种有油的牛羊猪肉等.;海鲜方面则应避免虾、蟹、蚌、牡蛎。

　　控制胆固醇需要注意食用一些不含胆固醇的食物

　　日常饮食中其实有许多不含胆固醇的食物。包括硬壳果类，如杏仁、核桃;五谷类、蛋白、水果类、果酱、果冻;此外,还有蔬菜类、花生、花生酱;植物性油脂及人造奶油、面筋、豆类与豆浆、豆腐等豆制品;尤其多吃水果,水果含果胶,也能降低胆固醇。

三、改善胆固醇高的食谱

　　一、蒜蓉炒生菜

　　配料:

　　生菜300克、大蒜20克、油适量、盐适量、鸡精适量

　　烹饪步骤:

　　1.生菜洗干净沥干水份，大蒜切末。

　　2.锅中放适量油烧热后放入蒜末爆出香味。

　　3.放入生菜快速翻炒一分钟左右，把生菜炒倒后放入盐和鸡精翻炒均匀。

　　4.盛出装盘。

　　菜谱小贴士: 生菜不需炒时间过长，就要脆脆的，绿绿的才好。

　　每日摄入30～50克大豆蛋白，能显著降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白、及甘油三脂水平。

　　二、素炒黄豆芽

　　配料:

　　黄豆芽400克、小米椒1个、葱姜蒜适量、食用油适量、生抽适量、十三香少许、鸡粉少许、香油少许、花椒3粒、盐少许

　　烹饪步骤:

　　1.黄豆芽清洗干净。葱一棵、姜一小块、蒜头一瓣、小米椒一个都洗净。

　　2.葱切花、姜切丝、蒜切片、小米椒切圈，准备3_4粒花椒。

　　3.炒锅烧热，倒入适量食用油烧热，放入葱姜蒜、小米椒圈、花椒粒炒出香味。

　　4.倒入黄豆芽，调入少量盐，少许十三香大火翻炒。

　　5.炒至黄豆芽断生，加入一勺生抽，少量鸡粉翻炒均匀，淋入少许香油关火。

　　6.盛入盘中即食。

　　洋葱具有促进血凝块溶解，降低血脂，扩张冠状动脉和增加外周血管血流量的作用。

四、胆固醇高不可以吃小龙虾

　　1、减少脂肪的摄入量是控制热量的基础

　　减少动物性脂肪如猪油、肥猪肉、黄油、肥羊、肥牛、肥鸭、肥鹅等。

　　2、限制胆固醇的摄入量

　　胆固醇是人体必不可少的物质,但摄入过多的确害处不少,膳食中的胆固醇每日不超过300亳克,忌食含胆固醇高的食物,如动物内脏、蛋黄、鱼子、鱿鱼等食物。

　　3、供给充足的蛋白质

　　蛋白质的来源非常重要,主要来自于牛奶、鸡蛋、瘦肉类、禽类应去皮、鱼虾类及大豆、豆制品等食品。但植物蛋白质的摄入量要在50%以上。

　　4、适当减少碳水化合物的摄入量

　　不要过多吃糖和甜食,因为糖可转变为甘油三酯。每餐应七、八分饱。应多吃粗粮,如小米、燕麦、豆类等食品,这些食品中纤维素含量高,具有降血脂的作用。

　　5、多吃富含维生素、无机盐和纤维素的食物

　　应多吃鲜果和蔬菜,它们含维生素C,无机盐和纤维素较多,能够降低甘油三酯、促进胆固醇的排泄。可选用降脂食物,如酸牛奶、大蒜、绿茶、山楂、绿豆、洋葱、香菇、蘑菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、猴头等食物。