补钙吃什么食物 谁“偷”了我们的钙

一、7种含钙高的食物

　　1.牛奶

　　每100克牛奶所含营养素如下：热量 (54.00千卡) 、蛋白质(3.00克) 、脂肪(3.20克) 、碳水化合物(3.40克) 、维生素A (24.00微克)、钙(104.00毫克)等，含有很多的矿物质。

　　牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。所含营养物质种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

　　2.豆制品

　　豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品。豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。

　　豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，重要的是，豆制品不含胆固醇。

　　3.肉类和蛋类

　　肉类几乎是最普遍受人喜爱的食物。肉中的蛋白质含量在10%至20%之间，肉类食物的蛋白质是完全蛋白质，可以提供人体所需的全部种类的胺基酸，促进钙的吸收。

　　蛋类中的蛋清营养素主要是蛋白质，而蛋黄比蛋清含有较多的营养成分，钙、磷和铁等无机盐多集中于蛋黄中。

　　4.海产品类

　　如海带，它是一种营养价值很高的蔬菜，与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。

　　还有虾皮，虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。

　　5.食醋

　　食醋本身没有钙元素，按理说是不能增加人体内的钙含量，但是，据研究，人体对钙的需要是个连续的过程。白天人们可以从食物中获得钙，但夜晚人们入睡后不再进食，人体仍需要一定量的钙，就只有向骨骼索取。因此，夜间骨钙的丢失量是最大的。

　　专家建议，睡前应补一定量的钙，最简单有效的方法就是喝杯陈醋饮料，既能安神，又能促进钙的吸收。同时，由于睡前人体的含钙量较少，这时摄取的钙质能很快被吸收。

　　6.黑木耳

　　黑木耳中含钙量大于300毫克，比牛奶的含钙量还高，能够为人体提高大量的钙元素，此外，黑木耳也是有预防心脑血管疾病的功效，既补钙又防病，是大多数人的补钙选择。

　　7.榛仁

　　榛仁在各种坚果中含钙量最高，每100克炒榛子的钙含量高达815毫克，能够满足成年人一天的钙需求量。但坚果类能量普遍偏高，每天一小把即可，以免能量过剩。

二、饮食补钙的方式技巧

　　饮食是人们补钙的一个最大的途径，吃什么补钙?日常饮食中补钙食品有很多，但不是单纯吃这些食品就可以起到很好的补钙效果了。饮食补钙还需一些方式和技巧，通常人们补钙有这几种做法：

　　1、吃含钙高的食物，如喝牛奶、吃豆类食品、新鲜的蔬菜等等。

　　2、注意食物的搭配，除了吃含钙食物，还同时摄取磷、蛋白质、维生素和微量元素等营养成分。

　　3、食用钙强化食品，由人工将大量的钙成分添加到食品当中，让这些食品变成高钙的食品。

　　4、服补钙药物，补钙的时候可服用药物，特别是骨质疏松症的患者在治疗的时候也会服用这一类药物。

　　日常生活中，有很多的食物都含有钙质，主要的有牛奶、豆类和豆制品类，蛋类、海产品、芝麻核桃仁等坚果类食物，这些食物中的钙质天然存在。当中牛奶含有的钙质是最高的，通常每100克新鲜的牛奶当中就含有120毫克的钙，因为牛奶中的钙质较为易被吸收，所以牛奶被当做是最好的钙质来源。每天喝 250毫升的牛奶就可为身体提供300毫克的钙。

　　除了牛奶，豆类和豆制品类的食物中含有的钙质也非常的丰富，每100克的大豆中就含有大约150毫克到200毫克的钙，而豆腐当中，每100克中就含有大约100毫克左右的钙，豆腐是物美价廉的补钙好食品，不喜欢喝牛奶的人，以及一些经济不是很富裕的地区可以通过食用豆腐来补钙。

　　另外，有些蔬菜、水果、坚果类的食物当中也含有钙质，食用之后也可起到补钙作用。这些食物中也同时含有维生素C，可以辅助钙质的吸收。不过一些植物性的食物当中含有鞣酸等物质，会影响到钙的吸收。除了以上的食物之外，鱼也是补钙的好食品。

三、补钙的食谱大全

　　1、虾皮碎菜蛋羹

　　原料：虾皮5克、小白菜50克、鸡蛋1个、调味品等。

　　制法：

　　(1)用温水把虾皮洗净泡软，然后切得极碎;

　　(2)小白菜洗净略烫一下，然后也切得极碎;

　　(3)将虾皮、菜末与打散的鸡蛋相混匀，少加水;

　　(4)加少许调味品，上锅蒸，或以微波加热3—5分钟。

　　营养功效：虾皮含有丰富的钙和磷，是很好的食品，应该让宝宝从小接受。小白菜经汆烫后可以去除部分草酸和植酸，将更有利于钙质的吸收，鸡蛋的好处自不必说。这样一份蛋羹，至少能满足6个月大的宝宝全天蛋白质需要量的30%，钙质需要量的10%，为宝宝的骨骼发育添砖加瓦。

　　2、汆肝肉小丸子

　　原料：鸡肝、鸡肉各20克、南瓜50克、半个蛋清、葱末、姜末等。

　　制法：

　　(1)鸡肉去筋膜与鸡肝一道切成茸;

　　(2)加葱末、姜末、半个蛋清后向一个方向搅拌;

　　(3)南瓜切碎，下油锅略炒，添水烧开后，下入肉丸，浮起即熟。

　　营养功效：富含多种维生素、脂肪和蛋白质的小丸子，会让宝宝长得更茁壮。尽管是动物性原料，但是非常软嫩好消化，一般10个月以上的宝宝都可以顺利地接受它。

　　3、黄芪猪肝汤

　　原料：黄芪30克，五味子3克，新鲜猪肝50克，新鲜猪腿骨500克。

　　制法：

　　(1)先将猪肝用清水洗净，切成片;

　　(2)猪腿骨用清水洗净、打碎，与黄芪、五味子一起放进沙锅内，加适量清水，先用旺火煮沸后，改为文火煮1小时，再滤去骨渣和药渣;

　　(3)将猪肝片放进已煮好的猪骨汤内煮熟，加进味料调味，待温时吃猪肝喝汤。

　　营养功效：每100克猪肝中含有蛋白质21克、钙11毫克、磷270毫克，以及多种维生素。猪腿骨也含有钙、磷、镁、铁、钾等多种无机元素，配以黄芪、五味子，有利于蛋白质、钙、磷等成分的吸收，对小儿长骨的发育甚为有利。

　　4、鸡肝蛋皮粥

　　原料：新鲜鸡肝50克，新鲜鸡蛋一个，大米100克。

　　制法：

　　(1)先用清水洗净大米，放入沙锅内，加适量清水煮粥，至大米开花时为度;

　　(2)然后将鸡肝洗净、剁泥，用香油适量炒热，备用;

　　(3)鸡蛋去壳打匀，放锅内加少许香油制成蛋皮，切碎。与热鸡肝一起放进粥内，煮至粥稠，待温，加味料调味食用。每天2—3次。

　　营养功效：每100克鸡肝中含蛋白质18克、钙21毫克、磷260毫克及丰富的维生素A。鸡蛋则含有婴幼儿成长需要的卵蛋白和卵球蛋白，以及丰富的钙、磷等无机盐。

四、我们的钙流失到哪了

　　为什么中国人的钙摄入量普遍不够?合理膳食是钙的良好来源：奶和奶制品，豆腐等大豆制品，深绿色叶菜等蔬菜，坚果和油籽，带骨头的小鱼和小虾贝类等。

　　日常所吃的白米饭、白馒头、白面包等食物当中，钙的含量都很低。肉类中的钙含量，无论猪肉牛肉羊肉鸡肉，都非常低;即便肉骨头熬的汤，钙含量也非常可怜。蛋类和鱼类比肉类好一点，但钙含量仍然是很不足的。

　　看到这里就很容易明白，国人最经典的吃法，比如米饭+肉丸子，面条+牛肉，馒头+红烧肉，烧饼+酱肉，鸡蛋炒饭，肉丝炒米粉，肉末酸辣粉，鸡汤米线等等传统餐食，都是钙含量非常低的组合。虽然觉得口味不错，却不能充足供应骨骼所需的多种营养。

　　除了钙之外，骨骼的健康还需要其他多种营养素来配合。主要包括钾、镁、锌、维生素D、维生素K、维生素C、维生素A，还有合成各种物质所需要的B族维生素。

　　其中镁本身就是骨骼牙齿中的微量成分，充足的镁能提高钙的生物利用率;充足的钾能减少尿钙的流失量，提高钙的利用率;锌也是骨骼微量成分，与成骨细胞的生长分化有关，缺锌时骨骼生长出现障碍;维生素D帮助钙的吸收;维生素K作为“骨钙素”的活化因子，帮助钙沉积到骨胶原上;维生素A和维生素C对骨胶原和软骨的合成有帮助。

　　另一方面，过多的动物性蛋白质，带来过多的磷、硫元素，会促进尿钙的流失。过多的脂肪也降低钙的利用率。膳食中的草酸和植酸不利于钙的吸收，但这种作用主要是在钙摄入不足的情况下值得关注，钙充足的情况下就无需过于担心。

　　其实，很多富含草酸和植酸的食物，同时也富含钾、钙和镁元素，比如大豆和坚果。可以通过合理的食物烹调加工来部分除去它们，而不是只要含有草酸植酸的食品就完全不敢吃。比如说，把大豆做成豆腐，去掉了大部分草酸和植酸，钙含量还有所增加，是非常好的补钙食物。大豆制品中还同时富含大豆异黄酮，对更年期妇女尤其有益。

　　还要考虑的一个重要因素是，钙的吸收利用率与胃肠功能密切相关。那些早早发生严重骨质疏松的人，除了与药物和激素等作用有关的之外，常常是那些消化吸收功能很差，经常慢性腹泻，身体瘦弱营养不良的人。