冬季养生 不得不吃的四种根菜

2016-02-22 10:49 来源:网友投稿 作者: 郝代萱

  冬季想养生,首先要学会吃根菜。俗语说:“春吃鲜花,夏吃叶,秋吃果实,冬吃根。”根菜就是以根部作为食用部分的蔬菜。冬天是根菜上市的季节,根菜具有农药残留少、物美价廉的优势。同时,根菜营养价值丰富,冬天食用能够健脾胃、益肾气、和胃调中,好处多多。下面就介绍四种经常见到又好搭配的根菜:

  1、红薯

  其实,番薯有极高的营养价值。在日本被誉为长寿食品,同时又具有很好的药用功效。红薯中含有维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余 种微量元素,营养价值很高。补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴。冬天吃些红薯,可以保持血管弹性,并且红薯中含有大量膳食纤维,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗 效。另外,有研究显示,红薯有很好的抗癌作用,效果列抗癌食品首位。

  《本草纲目拾遗》说,红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。《金薯传习录》说它有6种药用价值:治痢疾和泻泄;治酒积和热泻;治湿热和黄疸;治遗精和白浊;治血虚和月经失调;治小儿疳积。《陆川本草》说,红薯能生津止渴,治热病口渴。红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶,能刺激消化液分泌及肠胃蠕动,从而起到通便作用。另外,它含量丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂,有助于清除体内的自由基。实际上红薯还是一种理想的减肥食品。

  2、萝卜

  熟食甘似芋,生吃脆如梨。老病消凝滞,奇功真品题。《本草纲目》中说萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气。”民间也有“冬吃萝卜夏吃姜, 不劳医生开药方”的说法。萝卜的营养成分丰富,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8—10倍。萝卜中还含有矿物质和蛋白质。萝 卜不含草酸,不仅不会与食物中的钙结合,反而更有利于钙的吸收。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动,有助于体内废物的排除。

  在我国民间素有“小人参”之美称的萝卜,可说是冬季进补佳品之一。萝卜生吃不仅可助消化、增食欲,还可去油腻、消食顺气,若是与其他食品搭档做成菜肴,也有不同之功效。值得一提的是,人们在吃萝卜时习惯把萝卜皮剥掉,殊不知萝卜中所含的钙有98%在萝卜皮内,所以,萝卜最好带皮吃。当然,萝卜虽好,但吃时也有宜忌。萝卜味辛甘、性寒,所以脾胃虚寒、进食不化或体质虚弱者宜少食。

  3、山药

  山药不仅是药材,更是具有非常重要食疗作用的食材。其中维生素是大米的数倍,所含的脱氢表雄酮也有强化免疫能力、提高记忆力、延缓衰老等作用。同时,它还能益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于增强脾胃消化吸收功能。山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,适合糖尿病患者食用。还有国外文献报道,山药可以有效防止前列腺增生。

  4、土豆

  土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。土豆含有丰富的膳食纤维,有资料表示,其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢,食用土豆后,停留在肠道中的时间比米饭长的多,所以更具有饱腹感,同时还能帮助带走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。

  同时,土豆能和胃调中、健脾益气。土豆中含有大量维生素B和维生素C等,对于治疗胃溃疡、便秘有一定疗效。它还能够预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。另外,把土豆切成薄片外敷,可以很好地消除水肿。

  根菜的搭配也非常容易。土豆可做土豆泥、土豆咖喱饭、酸辣土豆丝、酱香土豆烧排骨等等,红薯可煮、可烤、可入菜、可涮火锅,山药入汤味道鲜美、营养丰富、萝卜的做法更是花样多。按照季节变换蔬菜种类,冬天多食用这几种根菜,能够让你远离医生,健康过冬。

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