银耳的食谱做法 银耳的营养价值

一、银耳的功效有哪些

　　银耳被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。那么银耳的功效有哪些？银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”

　　1、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

　　2、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

　　3、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

　　4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。

　　5、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

二、银耳的食谱做法

　　滋阴润燥的蜜瓜银耳汤

　　食材和调料

　　哈蜜瓜500g 瘦肉500g 银耳25g 红枣30g 油适量 盐适量 新会陈皮适量 姜适量

　　做法

　　一、银耳泡发，红枣和新会陈皮也泡洗一下

　　二、银耳泡发后去掉蒂部，手撕成小块

　　三、瘦肉切大块然后下开水焯过，并加入姜片，后沥干备用

　　四、哈蜜瓜去皮去籽后切大块备用

　　五、煲中煮开水，下瘦肉和蜜瓜

　　六、下银耳，红枣和陈皮，一起煲约2个小时左右

　　七、食时加盐调味即可

　　家常美食小贴士

　　想这款汤滋润不油腻，最好用纯瘦肉而不要用猪骨煲！

　　紫薯银耳汤

　　食材和调料

　　紫薯 银耳 冰糖

　　做法

　　一、将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来

　　二、紫薯去皮切小丁

　　三、银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片

　　四、大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点，不仅比较容易炖烂，喝起来也方便。我一般是用来当水喝的，所以撕得很小

　　五、将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时

　　六、水可以多加点，且要一次加足。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来。心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的

　　七、小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟(时间请根据紫薯块大小调整)。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可

三、银耳的营养价值

　　1、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

　　2、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

　　3、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

　　4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。

　　5、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

　　6、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

　　银耳的营养：

　　银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种滋养补品。

四、银耳莲子汤的功效与做法

　　一、食材功效

　　银耳味甘、淡、性平，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。还可以增加免疫力。另外，其富含天然的植物性胶质，长期食用可润肤养颜。

　　莲子，性平、味甘涩，有益心、补肾、止泻、固精、安神之效。

　　大枣，性温、味甘，其维生素含量为水果之冠。有活维生素丸之称。有益气补血、健脾和胃、补气血之功效。

　　枸杞，性甘、平。有养肝、滋肾、润肺的功效。

　　二、具体制作方法

　　第一步：准备食材。银耳1朵、莲子50克、红枣几颗、枸杞5克、冰糖20克。(莲子最好选择去芯的，带芯的莲子会略有苦味)

　　第二步：提前将银耳放入凉水中浸泡两到三个小时，使银耳充分泡发。

　　第三步：将泡发好的银耳去掉根部，然后撕成小块。

　　第四步：莲子提前浸泡一个小时，枸杞和红枣清洗干净备用。

　　第五步：将银耳、红枣、莲子、冰糖、枸杞一起放入高压锅中，再倒入2000毫升清水。然后压制30分钟就可以了。